有网友碰到这样的问题“为什么冰冻的肉在水中比在同一温度的空气中解冻快”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

冰冻的肉为什么在水中比在同温度的空气中解冻得快？这是生活经验丰富的人都会发现的一个常识，而原因却不太有人知道。

不仅是冰冻的猪肉解冻要放入水里，铸铁锅时烧红的铁降温，也要放进水里，一个升温一个降温，为什么都要放进水里呢？主要因为，它们两个事件的主要原理都是恢复到常温，都要释放出多余的温度或者吸收足够的温度，所以本质都是热量的传递。那么，这个时候，温度传导的速度就显得至关重要了。

水的比热容是很大的，比空气大很多。也就是说，一单位的水升高或下降一度所吸收或释放的热量是很高的，远远大于空气。比如常压下水的比热为4.2kJ/KG.℃,而空气大概是1.4左右，水的比热是空气的三倍。这意味着，水升高一度所吸收的热量是空气的三倍。所以，当冻住的猪肉需要解冻时，同样变化一度，在水中所吸收的热量要远远高于空气中，吸收的热量越多，解冻越快。

在我们常见的物质中，水属于比热相当大的物质了。与市面上卖的解冻板相比，水的性价比高，易于得到。而解冻板内部的主要成分是铝，表面上涂了一层纳米级银离子。这种材料导热性极高，可以迅速完成热量转换。但是价格较为昂贵，而且如果所要解冻的物品与解冻板接触面小，就达不到想要的效果。比如整个鸡鸭之类的，没有规整的外表，就不如牛排等解冻速度快。所以这种情况下，还是用水解冻更加实在可靠一点。如果觉得水解冻也慢，可以用微波炉的解冻功能，低热状态下使物体内水分子一同震动，达到解冻效果。不过可能最终无法从里到外均匀解冻。

解决方案2：

我们把多余的肉会放在冰箱里冷冻，等到吃得时候，很多人喜欢用热水解冻，这种方法正确吗?那么冷冻肉应该如何正确解冻呢?

许多人家冰箱里都有冷冻肉。不过化冻很有学问，如果方法不正确，不但会造成营养流失，还会使微生物增殖，导致食品安全问题。

最糟糕的化冻方式是用热水泡。这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久 了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损 失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。

用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。

美国餐饮协会规定，只能用4种化冻方法:1.冷藏室;2.置于冷流动水下(不是用冷水泡);3.微波炉(化冻后必须马上烹饪);4.用冻肉直接烹饪。这四种方法只能保证安全，不过营养素和风味不一定都能够得到很好的保存。

最理想的方法是放在冷藏室中解冻。头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。如果实在着 急，也能求助于微波炉。选择“解冻”档，先设定一个较短的时间，然后把冻肉换个方向，再继续增加时间。化冻的目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但 已经能用刀切得动。这时候取出，既方便切割，又不会滋生微生物，口感也不错。

知道了冷冻肉应该如何正确解冻，如果实在着急，也能求助于微波炉。选择“解冻”档，先设定一个较短的时间，然后把冻肉换个方向，再继续增加时间。

总而言之水中比空气中解冻快。

解决方案3：

是因为:水在凝固的时候要吸收大量的热,因为水的比热大,水也会吸收四周空气的热量,可以在一定的时间内保持恒温,使你家的猪肉快速融化(在东北吃冻柿子用冷水浸泡).
然而空气则不行,冻猪肉会在短时间内将四周的空气冷却,结果导致冻猪肉很难化开.
也不知道我解释的清楚不?其实很大的一个原因就是比热的问题.

解决方案4：

是因为:水在凝固的时候要吸收大量的热,因为水的比热大,水也会吸收四周空气的热量,可以在一定的时间内保持恒温,使你家的猪肉快速融化(在东北吃冻柿子用冷水浸泡).
然而空气则不行,冻猪肉会在短时间内将四周的空气冷却,结果导致冻猪肉很难化开.
也不知道我解释的清楚不?其实很大的一个原因就是比热的问题.