有网友碰到这样的问题“发面酵母味太大怎样办发面酵母味太大处理方法”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：

解决方案1：

1. 如果发面的酵母味太重，通常是因为酵母用量过多。过多的酵母会导致面团过度发酵，出现松软的问题。为减少发酵率，可以尝试揉搓面团。然而，这样做可能无法显著降低发酵的味道。相反，可以在发酵过程中加入一些糖，这有助于改善味道。
2. 如果酵母的味道过于强烈，影响到面团的味道，最好是重新制作。如果继续使用已经发酵的面团，即使加入额外的面粉和水混合，也可能会导致发酵不均匀，影响最终馒头的口感和味道。
3. 通常情况下，面粉和酵母的比例是100:1。例如，3斤面粉（约1500克）需要15克酵母。这个比例不是固定的，但一般情况下，春夏季节使用常温水发酵就足够了。在冬季，由于温度较低，可能需要增加一些酵母，但比例应控制在75:1左右。