一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。三、做法：1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。请...
鸡锁骨半斤或者一斤 葱段3段 姜片3片 胡椒粉适量 奥尔良腌料适量 干淀粉一勺 盐一勺 料酒3勺 鸡锁骨提前用冷水浸泡两个时 浸出血水清洗干净 碗里放入鸡锁骨 葱段 姜片 调味加入料酒 盐 胡椒粉 腌制20分钟。腌制以后继续加入奥尔良腌料和干淀粉抓拌均匀 再次腌制20分钟 确保每一块鸡锁骨都能裹上腌...
盐：盐是腌制过程中必不可少的成分，它可以帮助鸡肉吸收其他调料的味道。在腌制鸡锁骨时，可以使用适量的食用盐，根据个人口味进行调整。糖：糖可以平衡咸味，增加鸡肉的甜味。可以使用白糖、红糖或蜂蜜等甜味剂。生抽酱油：生抽酱油可以为鸡锁骨增添鲜美的口感和金黄色泽。在腌制过程中加入适量的生抽酱油，...
炸鸡锁骨腌料配方是：215g白砂糖，20g淀粉，50g味精，3g白胡椒，15g鸡粉，13g洋葱粉，13g蒜粉，60g甜椒粉，125g食用盐、清水适量。工具：大碗、手动打蛋器、锅。1、用干净的大碗，把白糖、味精、白胡椒、鸡粉、洋葱粉、蒜粉、甜椒粉、食用盐放入碗中，然后搅拌均匀，搅拌均匀后加入适量的清水，然后...
1、把解冻处理好的鸡锁骨放进一个大的容器里，大铁盆或者是食堂用的盛饭的大深铁盆子，都可以。3斤的鸡锁骨放入350克的奥尔良腌料，然后搅拌均匀，搅拌个2分钟就可以.2、接下来放入投顾增香剂，和浓缩鲜香粉。先找一个小杯子里面放点水，放到称上归零，浓缩鲜香粉放入3克左右，透骨增香剂放入一点...
一、生料处理及腌制 生料处理:买回来的鸡叉骨解冻后，用剪刀剪去用不到的肥油等边角料，用水浸泡一小时泡出血沫后洗干净装入不锈钢盆中备用。腌制配方:(以一斤鸡锁骨为例)鸡锁骨500克、奥尔良鸡锁骨腌料55克、红曲粉3克、葱15克、姜10克、料酒15克、盐2克、鸡精10克、味精5克、玉米淀粉15克、...
切割：如果鸡锁骨较大，可以根据需要将其切成适当大小的块状，这样便于烹饪和食用。调味：根据个人口味，选择合适的调料进行腌制。常用的调料包括盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、酱油、蚝油等。腌制时间一般为30分钟至1小时，以确保鸡锁骨充分吸收调味料。烹饪：鸡锁骨可以通过多种方式烹饪，如炖、焖、烤、炸...
炸鸡锁骨原 料：鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。操 作：一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合，...
调味料:3茶勺鸡叉，鸡叉位于鸡翅折角分叉处，类似人的肘头部位，用刀切断，勾股两边带些筋肉，主要还是骨架，吃起来需掰开两侧。炸鸡锁骨的做法 1、鸡叉洗净，放入一个容器中，加入2-3勺腌料（根据个人口味调整），加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟让其充分入味。2、锅中放入600ml的色拉油烧制8成...
我是这样做的，先把鸡锁骨洗净，然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡锁骨也比较脆软嫩，特别好吃的。
