因为麦芽糖由两个葡萄糖脱水而成，单糖脱水成二糖只少一个醛基，还剩一个醛基
麦芽糖分子由两分子葡萄糖结合而成,保留了一个醛基；而蔗糖分子是由一份子葡萄糖一份子果糖结合而成,结合过程中破坏了醛基的结构。还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。醛基有较强的还原性,能与弱氧化剂银氨溶液反应,与新制的氢氧化铜反应。还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，...
因为醛基具有还原性，可以被氧化成羧基，麦芽糖中有醛基，所以说它具有还原性。
蔗糖是由葡萄糖的C1和果糖的C2半缩醛得到，其结构中不存在能转为醛基的部分，麦芽糖是由两个葡萄糖的C1和C4半缩醛得到，结构中有能转为醛基的部分。因此蔗糖是非还原性糖，麦芽糖是还原性糖。
回答：指导意见:麦芽糖是由两分子的葡萄糖通过分子间脱水而形成的,分子中含有醛基,是还原性的糖。而麦芽糖醇则是指麦芽糖分子中的醛基CHO被还原成OH后形成的化合物,属于醇类,不是糖类化合物。
还没有发育完全，又因“肝常有余，脾常不足”，所以他们常常因肝脾不和而生病，麦芽糖本身含较多糖分，儿童消化能力差，因此不建议过多食用。另外，儿童食用后一定要记得刷牙。麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品（如果冻）等。
但在某些情况下，它的还原性可能会受到抑制。这主要是因为麦芽糖具有较强的稳定性和溶解性，难以和其他还原剂在水溶液中发生反应。此外，在某些条件下，麦芽糖分子的醛基也可能变成了酮基，失去了还原性。这种情况通常出现在碱性环境中。因此，麦芽糖的还原性并不是绝对的，需要根据实际情况进行判断。
这个是结论， 知道就可以了，至于原因问题， 涉及到大学知识点，简单的说， 蔗糖分子是由一份子葡萄糖一份子果糖结合而成，结合过程中破坏了醛基的结构。而麦芽糖分子由两分子葡萄糖结合而成，保留了一个醛基，
首先告诉你你的断言有误。什么是糖？糖的定义是：糖是一类含有多羟基的醛、酮化合物，可以分为醛糖和酮糖。醛糖是还原性糖，可以做斐林试验加以鉴别。所以既然麦芽糖有醛基，他就是还原性醛糖，从定义来看，它就是醛类！
1、是，麦芽糖属于还原性二糖，有醛基反应，同时也能被氧化成麦芽糖酸。麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1,4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体。2、麦芽糖是无色晶体，通常含一分子结晶水，熔点102℃，易溶于水，甜度为蔗糖的40%。有α-和...
