”牡丹虾“究竟是什么虾

发布网友 发布时间：2022-02-28 20:34

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懂视网 时间：2022-03-01 00:55

1、外形不一样

牡丹虾身体颜色呈红褐色，虾头两侧有条状白纹，虾身有圆点白斑；而甜虾身体呈粉红色，头部两边有很多尖峰。

2、产地不一样

牡丹虾主要产自于加拿大西部卑诗省深水区域；而甜虾是一种深海虾类，主要产于日本海附近。

3、食用方法不一样

牡丹虾处理干净后，可以将其做成刺身后生吃，甜虾除了做成刺身以外，在日本寿司的制作过程中会加入甜虾。

4、大小不一样

甜虾外形娇小，和龙虾的大小相似，而牡丹虾个头比甜虾大很多。

总结

牡丹虾和甜虾在外形、产地、食用方法、大小方面有区别。

热心网友 时间：2022-02-28 22:03

“牡丹虾”是近年来国内水产市场上逐渐被人们所认识的冷水性虾类。由于牡丹虾颜色艳红、虾肉香甜，作为刺身生食十分适宜，因此很受市场欢迎。

牡丹虾以生食为主，虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，甘甜浓郁，余味悠长。牡丹虾是做刺身的绝佳美味，深受加拿大西部华人欢迎，称为“温哥华虾”“BC虾”，足见其代表性。牡丹虾价格不菲，属于高档海虾，在日、韩、台湾等地享有盛名。

扩展资料

牡丹虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，同时含有丰富的矿物质如钙、碘、磷、铁等。对人类的健康极有裨益。根据科学分析，牡丹虾可食部分蛋白质占20.3%左右。虾身体色红褐，虾头两侧有条状白纹，虾身亦有圆点白斑。虾长可达20以上。此虾盛产于加拿大西部卑诗省深水区域。

虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。北大西洋的普通欧洲虾,亦称普通褐虾)约8公分(3吋)长，灰或暗褐色，有褐色或淡红斑点。

参考资料来源：百度百科-牡丹虾

热心网友 时间：2022-02-28 23:38

牡丹虾，实际上是节肢动物门、甲壳亚门、软甲纲、十足目、真虾下目、长额虾科、长额虾属（Pandalus）几种虾类的俗称。目前市面上常见的牡丹虾，包括该属下的两种，即高背长额虾（P. hypsinotis）和宽角长额虾（P. platyceros）。不过，前者产自日本北部海域至白令海一带，产量较少，因此价格较贵，而后者则主要产自北美太平洋沿海，产量较大，价格也相对便宜。
“牡丹虾”是近年来国内水产市场上逐渐被人们所认识的冷水性虾类。由于牡丹虾颜色艳红、虾肉香甜，作为刺身生食十分适宜，因此很受市场欢迎。
然而从生物学上来说，市面上以“牡丹虾”相称的虾类，包含2-3个不同的物种。由于不同物种的分布地域、捕获量不同，因此造成了价格的差异。尽管从口味和营养上说，不同物种的“牡丹虾”并没有本质性的差异，对于消费者来说属于“萝卜白菜各有所爱”；但是从商业角度上说，若出现用较为低价的“牡丹虾”冒充较为高价“牡丹虾”的情况，则属于一种欺诈行为，类似于用虹鳟冒充大西洋鲑。因此，辨明不同物种十分必要。
借此机会对市面上常见的几种“牡丹虾”做一个简要区分，让大家能认清不同物种，做到明明白白消费，用合适的价格，买到自己需要的东西。
首先，所谓牡丹虾，实际上是节肢动物门、甲壳亚门、软甲纲、十足目、真虾下目、长额虾科、长额虾属（Pandalus）几种虾类的俗称。目前市面上常见的牡丹虾，包括该属下的两种，即高背长额虾（P. hypsinotis）和宽角长额虾（P. platyceros）。不过，前者产自日本北部海域至白令海一带，产量较少，因此价格较贵，而后者则主要产自北美太平洋沿海，产量较大，价格也相对便宜。
高背长额虾，在一些地方也叫福山虾，最为典型的特征是两个：首先，顾名思义，该物种的头胸甲背部和额剑基部高高隆起，呈现明显的上凸弯曲状，“高背”之名由此而来。其次，在头胸甲侧面，有散布的白色斑点。
相反，宽角长额虾的头胸甲以及额剑基部并不十分隆起，并不十分凸出。此外，宽角长额虾的头胸甲两侧分别有2-3条白色条带。
除了虾的头胸甲外，腹部也有较为典型的区分特征。高背长额虾的腹部为较为暗淡的总带，腹部背侧不具有白色斑点
而宽角长额虾，在腹部的第一节和第五节背面，分别有一对明显白点（可能还有其他较为淡色的白点），这也是它的英文名（Spot prawn）的来历
此外，二者的卵也是具有颜色上的差异的。高背长额虾的卵呈现淡蓝色
而宽角长额虾的卵，则呈现橙*
至于购买的”牡丹虾“很多都有籽的情况，这实际上是长额虾属虾类特殊的生理过程决定的、长额虾属虾类都具有性逆转现象，即在孵化后的幼虾都是雄性的，经过2-3年的生长后，逐步性逆转为雌性。因此通常捕捞上来的商品规格的长额虾，都是雌性的。并且长额虾通常会抱籽长达数个月，因此抱籽虾被捕捞是比较常见的事情。
因此综合一下，二者的区别是：
（较少，较贵的）高背长额虾/富山虾：头胸甲隆起、头胸甲两侧有散布白点、腹部无明显白点、籽蓝色。
（较多，较便宜的）宽角长额虾：头胸甲较平滑、头胸甲两侧有白色线条、腹部有2对明显白点、籽橙红色。