动物奶油和植物奶油有什么区别？

发布网友 发布时间：2022-02-27 21:22

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-02-27 22:51

动物奶油和植物奶油虽然都被称为“奶油”，但是营养价值、装裱工艺、储存难度差别巨大。我们一起来认识一下。

首先看上图的两张图片，取动物性奶油在手心揉搓，奶油很快会消失，就像是涂了一层护手霜。但是植物奶油不仅不会消失，反而会在手心成型。这是为什么呢？

植物奶油价格便宜，容易成型和保存
这是因为，动物奶油的维持温度在0-5℃之间，不能高不能低，保质期短。植物奶油无论外界温度多少，都能够维持造型感，但是动物性奶油在装裱的时候困难重重，很难保存。所以蛋糕店摆放的蛋糕模型往往也是植物奶油制作。

动物奶油的价格比较昂贵，售价上也居高不下，而同样的奶油打发的过程中，植物奶油的膨胀率更高，又便宜又容易定型。

动物奶油对人体健康更有利
但是动物奶油贵是有道理的，它从鲜奶里提取，除了乳脂肪还含有维生素A、钙质、丰富的蛋白质。而乳脂肪也含有30%对人体好的不饱和脂肪酸。而植物奶油并没有“奶”的成分，反而含有对身体不好的大量反式脂肪，而且氢化油可以被人体吸收，容易产生健康问题。

所以自己家里有需要使用到奶油的，请选择“动物淡奶油”吧，蛋糕店的小蛋糕们偶尔光顾可不能常吃哦。

热心网友 时间：2022-02-28 00:09

植物奶油就是氢化植物油，含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。对人的身体很不好的
动物奶油是从牛奶里提出来的，味道很香醇。动物奶油对身体的好处很多

热心网友 时间：2022-02-28 01:44

付费内容限时免费查看回答1.

颜色： 一般来说，淡奶油是人工制作而成，反式脂肪酸是最主要的组成部分； 动物奶油是由牛奶中的脂肪分离而来，是一种天然的食材。 这两者相比，淡奶油比动物奶的颜色更加白。

2.

打发的稳定性： 淡奶油的稳定性更强，一般用来裱花，但是动物奶油的稳定性就会差些，即使是及时保存，坚持的时间也不会太长，也就在2到3个小时左右。

3.

口味： 淡奶油食用起来会有较强的油腻感，奶香味较低，更多的是甜味； 动物奶油的奶香感更强，食用起来口感更加细腻，油腻感较低。

4.

健康性： 动物奶油中基本上是不含糖的，但是淡奶油中含有着较高的糖分，而且淡奶油的主要成分是反式脂肪酸，消化较为困难。