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发布时间：2022-02-28 12:29
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时间：2022-02-28 13:58
一、吊南瓜，是南瓜的一种。其做法和一般南瓜没有区别。吊南瓜，是吊在瓜棚上生长的。
一般的南瓜，是在地上生长。
二、南瓜的做法比较多，如：
（一）南瓜饼
A、用料
主料：南瓜300克，糯米粉300克
辅料：提子干50克
调料：花生油30毫升，奶油少许
B、做法
1.南瓜洗净切片后蒸熟捣烂，微波比较推荐，没有那么多水份
2.南瓜泥放凉后，分次放入糯米粉搅拌，直至揉成不粘手的面团，这里面我还加了点奶油，被埋在南瓜泥下面了
3.馅包的是提子干，没有买豆沙，怕用剩下的豆沙我又不知道要怎么处理它，提子味的也8错，哈哈，把它包进去就是了
4.不想炸的油汪汪的，就改用煎的了，锅内刷点油，用小锅煎至两面金黄即可，糯米粉还是很好熟的，不用担心咬到面疙瘩
（二）咸蛋黄焗南瓜
A、用料
主料：南瓜600克，咸蛋黄4个
辅料：食盐1克，玉米油30克，水适量
B、做法
1.将南瓜去皮去瓤
2.切成宽度约为1厘米的长条状
3.锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟
4.待南瓜稍软后捞出备用
5.将咸蛋黄放在小碗中
6.用勺子碾碎成泥状
7.锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄
8.待泛起均匀的白沫
9.倒入南瓜条
10.快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅
C、烹饪技巧
1、关于南瓜的预处理，也可以采用蒸或者微波的方式来做；
2、我这里用的是之前做月饼用剩的烘焙用咸蛋黄，味道很好而且不是很咸，所以后来我还加了些盐来调味，如果用的蛋黄本身就已经很咸了的话，后期就不需要再加盐了哈。
（三）小米南瓜粥
A、用料
主料：小米100克，南瓜300克，水半瓶
B、做法
1.南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟
2.准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟；煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥（省略也行，我是想追求“南瓜溶于无形”的感觉）
3.30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅
C、烹饪技巧
1、丢一把汤勺到锅里，据说能改变粥“扑腾”的方向，从而达到不溢出的目的。
2、在粥面上滴几滴麻油，据说改变了分子的啥啥活性吧，也不会噗出来。
3、在锅上加一层笼屉，就可以放心地盖上盖子，据说是因为预留了一个可供蒸汽上升又回落的空间，所以不溢。
（四）南瓜汤
A、用料
主料：南瓜500克，洋葱1/4个，水500克
辅料：食盐1/2茶匙，黄油10克
B、做法
1.洋葱切丝
2.南瓜洗净去皮切成片或小块
3.烧热锅，放入黄油，至融化
4.加入洋葱炒香
5.放入南瓜翻炒均匀
6.加入开水，大火煮开，煮沸后转小火
7.煮至南瓜软烂，加入盐，用料理手把南瓜打成糊糊，如果太稠，可以酌情加水。盛入碗中后加坚果碎或烤酥的面包丁更好吃
C、烹饪技巧
1.南瓜要选用又面又甜的，颜色金黄的比较好；
2.不同南瓜淀粉和水分含量不同，所以加水量也不同，一般可以先按1:1加水，水少了可以添，水多了汤太稀就不好喝了；
3.如果没有料理手，有的豆浆机有浓汤功能，可以从第六步加水后倒入豆浆机，用浓汤功能即可；
4.这个汤应该是奶香甜味的，甜味来自南瓜本身，加盐可以提升甜味。如果买到的南瓜不甜，可以多加一点盐，做成咸口的也不错。
（五）煎南瓜
A、用料
主料：南瓜500克
辅料：面粉40克
调料：食盐适量，胡椒粉适量
B、做法
1.南瓜去皮，切成片，用盐腌制半小时
2.面粉，盐和胡椒粉混合后调成面糊，备用
3.将腌制好的南瓜片，两面沾上面糊
4.锅中倒入一点油，小火将南瓜煎至两面金黄就可以了
（六）清爽南瓜烙
A、用料
主料：南瓜200克，荸荠80克
辅料：鸡蛋1个
调料：花生油少许，食盐少许，鸡精适量，葱适量，玉米淀粉50克，白糖少许
B、做法
1.将南瓜切丝，马蹄和葱切碎
2.江苏有的材料放入一个大碗中加入少许盐，糖盒鸡精
3.用筷子顺着一个方向搅拌
4.平底锅中加入少量油，倒入面糊，煎至金*就成为南瓜烙了
（七）蚝油南瓜片
A、用料
主料：南瓜适量
辅料：柿子椒适量
调料：色拉油适量，食盐适量，味精少许，蚝油少许，水淀粉适量，白糖适量
B、做法
1.将南瓜去瓤，切薄片
2.青椒用手掰成小片
3.炒锅置火上，倒入色拉油，下蒜泥微炸出香味
4.倒入南瓜片翻炒
5.再加入青椒翻炒三分钟左右，加入盐、蚝油、味精、白糖
6.再略烧半分钟，添入淀粉水，即出锅装盘。南瓜鲜嫩、外观素雅、香气四溢
（八）金沙南瓜条
A、用料
主料：南瓜250克
辅料：咸鸭蛋4个
调料：食盐少许，葱少许，菜籽油少许，江米酒50毫升
B、做法
1.南瓜去皮去瓤，切均匀的条状
2.切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟
3.咸蛋黄倒入米酒
4.水浴蒸8分钟
5.取出趁热用小叉子压碎压松
6.用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起
7.余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火
8.出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止
9.起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起
（九）蒜酥蒸南瓜
A、用料
主料：南瓜300克
辅料：红椒1大勺
调料：葱1大勺，姜1小勺，蒜2大勺，生抽2大勺，香油1小勺，高汤1小勺，水2大勺
B、做法
1.南瓜去皮去瓤洗净，切成厚约0.3厘米的片
2.把切好的南瓜片码入盘中
3.炒锅烧热倒植物油，油温4成热放入蒜蓉，用小火将蒜蓉炸至金*后，倒入葱姜末和红椒末炒出香味
4.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚，关火
5.将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上
6.入蒸锅，开锅后蒸6-7分钟，出锅后撒上香葱末即可
C、烹饪技巧
根据个人口味选择红椒的品种，喜欢辣的可以用朝天椒，能令菜肴口感更加丰富;不能吃辣就用红彩椒。
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时间：2022-02-28 15:16