山药炒木耳怎样做

发布网友 发布时间：2022-02-27 08:22

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热心网友 时间：2022-02-27 09:51

【木耳炒山药】

1.首先，我们准备一下食材，准备干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的才好吃。

2.先准备一盘清水，加入食盐，白醋放置备用。除去山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑。

3.红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放。

泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放盆里备用。

4.我们把食材焯一下水，免得生熟不一，锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水40秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳，焯水20秒，捞出控水。

5.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药，青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐2克，味精1克，鸡粉1.5克，加一点清水在勺子里 ，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料。

6.倒入锅内，然后淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁,即可出锅装盘。

小知识：

山药削去外皮，山药去皮时最好是戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含的植物碱,皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。

把调料在勺子里化开，再加入水淀粉搅匀。水淀粉遇热糊化富有粘性，这样能把调料附着在食材上，更入味。

热心网友 时间：2022-02-27 11:09

前言

山药，既是食用的佳蔬，又是常用的药材

木耳，味道鲜美，营养丰富

两者结合，给你的胃洗个澡吧

材料

主料：山药1根、木耳5朵；
辅料：葱适量、姜适量、白醋适量、盐适量、味精适量

山药炒木耳

1

山药削皮后洗净



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2

切菱形片，在盐水中浸泡后洗净装盘备用




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3

木耳泡发后去蒂洗净撕朵状

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4

葱切葱花

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5

锅内热油，爆香葱花

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6

倒入山药片快速煸炒



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7

倒入木耳，调入盐、味精

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8

淋些许白醋略炒2分钟即可

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小贴士

要想山药不变黑，首先去皮的时候不要用铁质的器皿，去好皮的山药要泡在水里面。
或者先把山药在火上燎一下，把上面的须子烧掉，这样可以简短削皮的时间。
在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。
削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中，割断与空气的接触，这样切好的山药片就不会变黑了
皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解

热心网友 时间：2022-02-27 12:44

山药炒木耳
山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，清爽可口，健脾益胃助消化，其主料山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳是公认的清道夫。吃这道菜有助于调节暴饮暴食后的身体。
中文名称
山药炒木耳
口味
咸
主要食材
山药，木耳
工艺
炒
制作难度
一般
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做法
食材准备
主料: 山药200g 木耳150g

配料: 大蒜头2瓣

辅料: 植物油适量 盐适量

制作步骤
1.山药除皮，木耳泡发

2.山药切片，放入开水里氽一下

3.锅里加油，烧至7成热，放入蒜瓣炒香

4.放入木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀

5.起锅装盘，即可。

注意事项
1、山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯;另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆;

2、挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。

营养价值
1、山药有纤体、降血糖的功用。山药又名淮山，淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必须的营养。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。山药对于女性而言，它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食*，是一种天然的纤体美食。

2、黑木耳具有养颜、纤体、抗癌的功用

黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。

热心网友 时间：2022-02-27 14:35

去皮焯水，木耳泡发后洗干净也焯水，锅中放入少量的底油，加入葱姜和少量的调料调味，放入山药和木耳一起翻炒，出锅前加入盐，鸡精，调味放入大蒜。

热心网友 时间：2022-02-27 16:43

将山药去皮焯水，木耳泡发后洗干净也焯水，锅中放入少量的底油，加入葱姜和少量的调料调味，放入山药和木耳一起翻炒，出锅前加入盐，鸡精，调味放入大蒜。即可出锅。

热心网友 时间：2022-02-27 19:08

食材:
山药，黑木耳，青椒，盐
做法:
1.黑木耳用温水泡开，洗净，去头
2.去山药皮，洗净后切块
3.青椒洗净去籽，切片
4.锅内油烧热，下青椒炒香，下泡发好的木耳和山药，不停翻炒，待木耳发出噼叭声，加入盐翻炒一会，即可。

热心网友 时间：2022-02-27 21:49

木耳炒山药
食疗功效:健脾开胃、固肾益精、养阴补气，提高免疫力
营养价值:蛋白质、多种维生素、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、钙、锌、磷、铁、胡萝卜素
适宜人群:尤其适合脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、肥胖者和便秘者
木耳炒山药所需材料
主要食材彩椒、山药、木耳、盐
木耳炒山药的做法
1将红椒、青椒、黄椒洗净切块;山药去皮切片;水发木耳洗净，撕成小朵。
2放油翻炒，调入盐调味炒熟即可。

木耳炒山药功效与作用
彩椒具有增进食欲、促进胃肠道消化、温中健胃，散寒燥湿，发汗、促进新陈代谢的功效。木耳具有清胃涤肠防辐射、益气强身、补血活血、降血脂、延缓衰老的功效。山药具有补脾养胃、生津益肺、滋阴补阳、壮肾排毒和增强新陈代谢的功效。彩椒木耳山药此菜具有健脾开胃、助消化、固肾益精、养阴补气，调节人体免疫力的功效。这样的食物相互搭配的话可以有调节体质的作用，而且还可以延缓衰老的哦，对于补气血，滋阴润燥有一定的好处，同时也可以促进剂新陈代谢，对于提高免疫有一定的效果。