无骨鸭掌的泡法

发布网友 发布时间：2022-02-27 16:28

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热心网友 时间：2022-02-27 17:57

很多人吃过无骨鸭掌吧，是不是都觉得脆脆的特别好吃而且没有骨头吃得特别爽，小编前几天在街上买了几个蒜味凉拌鸭脚很好吃，当时卖38块钱一斤，心想这也太贵了，所以我就异想天开的的认为我也可以做的得很好。

一下班就兴冲冲的往菜市场买了两斤无皮的鸭脚，我们这边的市场卖20元一斤，买回来的鸭脚洗干净

锅里面放水和一些姜片去腥，水烧开了把鸭掌倒下去，鸭脚基本没什么泡沫

煮熟了，之后捞出放入冷水，让鸭脚更加爽脆

接下来厉害啦，准备去骨，拿到第一个鸭脚的时候我都不知道怎么下刀，然后在网上搜了几个视频看看，好像说的也就是那么一回事，在鸭脚上切个十字，把筋切断，先吧大的骨头取出，然后其余小骨慢慢用滚到剔除，很办法文采有限不懂怎么描述，总之要足够的耐心。刚开始处理了第一个鸭脚花了差不多10分钟。

是不是被弄得稀巴烂的，后面熟练，速度也叫加快了，但是还是觉得很难，我这个人超级没有耐心，这一盘鸭脚我整整弄了2个多小时，才发现外面卖的一点都不贵，自己弄得话时间成本实在是太高了，经历过这次后我是绝不会再想着自己做了，老实在外面吃吧，我觉得我自己做的200块一斤我都不卖。。。。

一盘鸭脚去骨后就只剩这么一点了，把蒜米切碎，切少许姜，再放入盐，生抽、料酒，放冰箱一晚上就可以吃了，喜欢吃辣的可以放些辣椒

热心网友 时间：2022-02-27 19:15

制作材料：
主料：鸭掌300克
辅料：香菇（鲜）20克
调料：柱侯酱40克,姜15克,大蒜（白皮）8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克
特色：
爽口带滑，豉味香浓。
做法：
1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；
2. 再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；
3. 用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；
4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；
5. 起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒；
6. 放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；
7. 用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡；
8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟。

热心网友 时间：2022-02-27 20:50

今天我就跟大家分享一道柠檬泡鸭掌的做法，酸辣开胃，吃起来爽脆可口，可以做下酒菜，也可以做小零食，简单易学，喜欢的朋友可以试试哦!

　　用料：

　　鸭掌，柠檬，大蒜，小米椒，香菜，小葱，生姜，生抽，糖，盐，醋，料酒。

　　做法：

　　柠檬洗净，切成薄片，抠掉柠檬里面的籽。大蒜切成片状，小米椒切小圈，香菜切段，生姜切片。

　　取一大碗，调下料汁。倒入生抽、盐、糖、醋，放入切好的柠檬片、大蒜片、小米椒圈、香菜段，加凉白开，搅拌均匀。

　　鸭掌洗净，冷水放入锅内，加生姜片和葱结，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮制。

　　把鸭掌煮到用筷子能扎进去，捞出，放入冰水中冰镇一下。

　　等鸭爪变凉后，洗掉表面的油，捞出鸭掌，放入调好的料汁中浸泡。

　　放入冰箱浸泡2小时以上，等它入味了再吃，泡好的鸭掌冰冰凉凉的，吃起来脆脆的，酸酸甜甜，带点辣辣的味道。

　　这道菜不能够当下饭菜，唯一的好处就是下酒，特别与白酒最搭配。