请问重庆酸辣粉是怎样做？

发布网友 发布时间：2022-03-01 06:50

我来回答

共2个回答

懂视网 时间：2022-03-01 11:11

怎样做酸辣粉？

1.将花生米和植物油同时入锅后炒熟，黄豆提前浸泡2到8小时，沥水后同样炒至酥脆。

2.准备红薯粉丝、辣椒油、花椒粉、酱油、米醋和香醋。

3.大碗中调入酱油、米醋、香醋、油酥花生仁、油酥黄豆、葱花、香菜、辣椒油、花椒粉，冲入一大勺滚开的高汤和开水。

4.在另一个锅中烧水，水开后放入泡好的红薯粉条，再次滚开后捞入碗中即可。

总结

1.花生米和黄豆炒至酥脆。

2.准备红薯粉丝、辣椒油、花椒粉、酱油、米醋和香醋。

3.大碗中调入酱油、米醋、香醋等。

4.水开后放入泡好的红薯粉条。

热心网友 时间：2022-03-01 08:19

　　生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 将小葱酸辣粉
　　少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 调料： 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
　　制作
　　做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 　　原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 　　首先，把干粉条放进50到60度的的温水中，泡10分钟，把粉条泡软。 　　然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内烫一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就做完了。