大闸蟹没绑怎么蒸？

发布网友 发布时间：2022-03-01 09:02

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-03-01 10:32

不捆也可以蒸，沸水上锅，因为没有捆，螃蟹的脚就会伸的直直的，会乱动，容易掉，上桌品相不好，吃反正都 一样

捆着也可以洗，有条件就用流水洗，用小刷子（可以用牙刷）正反面都刷一下，特别是反面，有黑的多刷几下。
一般情况都是摁着刷，不解开
螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。
不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。
我是大连人，对海鲜比较通，你在吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻。

热心网友 时间：2022-03-01 11:50

在蒸螃蟹的时候，为了防止断脚，在蒸之前都需要用绳把大闸蟹绑好。但是，许多小伙伴表示，因为害怕大闸蟹的钳子夹到手，而无处下手去绑大闸蟹，怎么办呢？

其实，没绑的大闸蟹，想要蒸出八脚完好的大闸蟹，也是有方法，不需要绑绳，且操作方便简单。

完美大闸蟹清蒸秘诀：不绑绳也不会断脚的做法、

方法一

锅中倒入适量温水，将大闸蟹放入，开小火。

几分钟后大闸蟹停止挣扎时取出，清洗。

重新在锅中倒入适量清水，在蒸架上放大闸蟹，最上面盖姜片，开大火。水开后蒸10分钟左右即可。

方法二

用一层纱布盖在蒸笼上，这样蟹挣扎时脚不会因勾住屉上的洞而断，同样蒸出的螃蟹也是完美的。

热心网友 时间：2022-03-01 13:24

用一层纱布盖在屉上就行了，这样蟹挣扎时脚不会因勾住屉上的洞而断，捆脚更多的是为了漂亮。