清炖鲫鱼汤如何做才好吃？

发布网友 发布时间：2022-03-01 12:30

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热心网友 时间：2022-03-01 13:59

清炖鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条（约2斤），姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）
做法
1. 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。
2. 鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。
3. 炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
4. 将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
5. 汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来）
6. 喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。

1.去腥，洗鱼的时候一定要把肚子里的黑膜洗掉，这个是最腥的
2.提鲜，使鱼汤快速变白，加入两滴醋可加速溶解肉里的营养，有效的把鱼身上的矿物质释放出来，醋可以和鱼肉里的**（不记得是什么了）结合生成谷氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以

这是要过油的做法
材料
鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。

做法
锅里放油，烧热后，用铲推开
放鲫鱼略煎一下
煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！
调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！

加豆腐的做法
材料
鲫鱼 葱姜少许 嫩豆腐一盒
做法1.鲫鱼洗净 鱼身上斜切数刀 葱切段 葱白拍松 选一根长的葱叶 用开水烫下将葱段捆起来 以便稍后捞出 姜切片 豆腐切六块

2.锅烧干后 用姜擦拭锅底 倒入油 五成热时下葱姜爆香，放入鱼
3.鱼肉泛白时倒入开水（一般每面煎两分钟左右）放入醋两滴，糖一小勺
4.鱼汤白色后放入豆腐块，加盐调味，汤开后小火煮三分钟
5.出锅装盘撒上葱花即可

热心网友 时间：2022-03-01 15:34

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12.放入枸杞，出锅前根据个人口味加盐；

亲亲这是为您查询的答案哦，希望能帮助到您

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