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发布时间：2022-04-20 07:49
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热心网友
时间：2022-07-12 07:51
加大监管力度、实行透明厨房、直播卫生情况、提高商家卫生安全意识，加大处罚力度。
加大监管力度是保障网红粥铺的有效方法，相关部门不能因为这些店铺是网红就放松对他们的监管，要履行自己的职责，对这些店铺监管到位，不定时抽查，发现问题后及时处理，应该关停的要及时关停，应该罚款的及时罚款，只有加大监管力度，让商家有敬畏之心，才能保证食品安全。
网红粥铺实行透明化的厨房能保障卫生。他们在加工食品的时候，应该在公开透明的厨房中，每个消费者进入他的店铺都能看到食品的加工过程，能看到厨房的卫生条件，以及所使用的食材，还有员工的卫生状况等，这样才能确保食品的安全，才能让消费者放心食用这些网红粥铺出售的产品。
直播卫生情况也是保障网红粥铺卫生的有效手段，因为网红粥铺多数是因为直播而被消费者认识的，而且靠直播打出了自己的名气，同样可以通过直播来保障自己店铺的卫生。通过直播的方式，让消费者商家以及监管者，都能随时随地了解店铺后厨的卫生状况以及食品所用食材和食品的加工情况让消费者能喝到放心中，这样也能减轻监管单位的负担。
提高商家卫生安全意识，对这些从业者进行专业培训，让他们了解食品安全的重要性，增加他们的社会责任心，只有这样才会让他们保障卫生，为消费者提供安全的食品，除了这些以外还有加大处罚力度，在发现网红中不存在食品质量问题和卫生问题的时候，一定要对他们进行重罚，罚到他们不敢再犯类似的错误，让他们接受教训，真心改过。
热心网友
时间：2022-07-12 07:52
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时间：2022-07-12 07:52
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时间：2022-07-12 07:53
热心网友
时间：2022-07-12 07:53
你手中的外卖，很有可能不干净。6月10日，网络红人外卖粥铺三米粥铺与曼玲粥店的后厨被曝出存有虚假广告、及其食品质量安全问题。
据有关曝料，声称“多料现熬”的三米粥铺，粥品为预制构件加温，其蒸饺、包点等食物均是过夜加温，营业员也是立即把尝到粥的汤勺放回锅里拌和，再把粥品外包装售卖给顾客。
曼玲粥店也存有营业员为检测粥是不是烂熟，立即用嘴尝粥的状况；除此之外，该店铺还存有涮拖布和洗锅同用一个蓄水池、营业员入岗一个月未办理健康证等状况。
6月10日—12日，时代周报新闻记者多次联络三米粥铺与曼玲粥店俩家知名品牌的管理顾问公司与集团旗下关联企业，手机或未接通或被挂掉，截止到发表文章，俩家知名品牌也对外公布公布有关回复。
俩家网络红人粥铺并不是初次被发觉有食品安全问题。早在上一年3·15期内，福建福州曼玲粥店宝龙分店就被曝出营业员途手爬取食物、在后厨工作台吸烟、回收利用吃不完的筒骨；三米粥铺福州温泉店职工则被发觉途手快递分拣咸菜。
被曝出后，曼玲粥店、三米粥铺曾各自回复表明，停业整顿涉嫌店面，并清查店面环境卫生和食品类卫生条件、提高店面总体数据可视化水平、健全内控管理标准等。
天眼查表明，曼玲粥店是上海艺荣餐饮管理有限公司集团旗下的加盟品牌，三米粥铺的经营才是上海竹玫餐饮管理有限公司。官方网站表明，三米粥铺和曼玲粥铺都采用加盟模式设立连锁加盟店，采用“正餐+外卖”的多线运营模式，现阶段，俩家粥铺在全国各地各自有1000多个店面。
虽然官方网站表明知名品牌具有正餐服务项目，但在外卖平台的展现的商家照片中，俩家知名品牌的大多数的线下实体店室内空间狭小，没有配备正餐桌椅板凳，仅作美团骑手外卖出餐，且店面品牌形象杂乱无章。
截止到6月12日，在黑猫投诉网站上，仍有消费者维权以上知名品牌存有食品类中秀发、吃出臭虫、食材质变等。
近些年，许多主营业务外卖的餐饮连锁品牌都曾被曝存有食品类安全风险。2021年7月，有媒体曝光，某外卖平台上销售量第一的炸鸡存有食品类安全风险。
在暗查短视频中，营业员在清理鸡脯肉时立即让其与污浊的池里触碰，而用作调料的年糕则被随便丢在角落里；针对爆出地面上的黑椒鸡块，营业员的处理方法则是拾起来放入锅中里，并对作为油炸的油不断过虑、加上新油，油品也是人眼看得见的泛黑。
据统计，商家进驻外卖平台，只要递交有关运营资质证书原材料、线下推广有线下门店就可以。但是，因为缺少强有力管控与线下推广走访调查证实，许多“没证无店”的商家根据一些方式仿冒资质证书有效证件、创建虚报店面，也可以成功申请注册。
2021年9月，四川成都市场监管局稽查人员突查外卖平台上排名第一的店时，发觉该店铺后厨环境卫生自然环境令人担忧：店内存有食材混存、蔬菜水果质变、废水散流等状况。更加重要的是，该店铺责任人没法当场给予企业营业执照、食品经营批准和办理健康证，最后，金牛区市场监管局勒令该商家马上终止线上与线下接单子主题活动，稽查人员也应对该商家的违规行为开展立案查处。
近些年，“外卖精兵”经营规模增长速度显著。中国互联网络信息中心公布的第48次《中国互联网络发展状况统计报告》表明，截止到2021年6月，中国在网上外卖客户范围达4.69亿，较2020年12月提高4976万。
巨大的要求、低门坎高回报，让餐饮业商家们见到收益，陆续进驻外卖平台。许多商家对后厨环境卫生把控的工作能力参差不齐，环境卫生观念欠缺。与此同时，外卖平台对餐饮连锁品牌管控工作力度不够、菜品制作过程不通透等，也很容易造成追求完美上餐速率的商家侥幸心理。
在中国食品产业投资分析师朱丹蓬来看，外卖领域的总体管控基本上属于空缺，食品卫生安全并没获得强有力监管。“在外卖惩罚上，不论是强度或是速率都无法实现预估，这也是造成外卖领域乱相高发的关键缘故。”
“运营外卖餐饮业必须给顾客展示真正与诚心的一面。新冠疫情下，餐饮业本已不容易，如因食品安全问题造成外卖业务流程出现缩水得话，则更难以为继。”餐饮业投资分析师、凌雁企业咨询管理总裁咨询顾问林岳建议，在外卖食品类后厨管控层面，可以用“强监管促进”和“强鼓励带动”二种方式。
“强监管就是根据网络摄像机拍摄制作过程，保证生产过程追朔，向顾客展现后厨自然环境；强鼓励则是根据奖惩机制来激励职工保持卫生条件，用店家法律责任等规章制度来强化食品。”林岳讲到。