潮汕砂锅粥的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 07:51

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热心网友 时间：2022-05-23 15:48

主料：大米一杯、基围虾20只。

辅料：冬菜10克、海米20克、姜一小块 、胡椒粉适量、盐适量、葱一根。

【潮汕砂锅粥】的做法步骤

1、大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。

2、虾煎去虾须，虾*，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。

3、砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

4、保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。

5、加冬菜略煮，让粥有底味。

6、加入海米。

7、再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

热心网友 时间：2022-05-23 15:48

潮汕砂锅粥亦称"潮州砂锅粥"，是广东省潮汕地区特色传统名点。潮汕砂锅粥是用砂锅煮出来的咸香粥，粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。
潮州砂锅粥是一道色香味俱佳的名点，属于粤菜系。因为潮州地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，再加入潮州菜的奇特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。潮州砂锅粥最早出现于深圳地区，目前普及整个珠江三角洲地区。
海南新东方烹饪学校开设了潮汕砂锅粥创业班，为学生辅导潮汕粥品熬制，指导开店创业。

热心网友 时间：2022-05-23 15:48

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2

猪肉洗净用适量的盐、鸡粉、生抽、淀粉抓匀腌制半小时，鱿鱼、香菇用开水浸泡

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把泡好的鱿鱼洗净切成条状，香菇洗净切成小片。葱和香菜切碎备用

4

大米洗净后放入砂锅中，加入适量的清水大火烧开

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捞出表面浮沫，转中火煮约20-30分钟

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其间要用勺子在底部来回穿梭，免得糊底

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煮至米烂汤汁浓稠时加入鱿鱼继续煮10分钟左右

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加入猪肉煮熟

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加入香菇再煮五分钟左右

10

放入适量的盐、鸡粉调味

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撒上胡椒粉，拌匀

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最后撒上葱花香菜，关火

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吃时可淋上香油拌匀即可食用