食用小苏打和食用碱有什么区别

发布网友 发布时间：2022-02-23 16:16

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热心网友 时间：2022-02-23 17:45

想要做出美味的面食，除了面粉要好之外，像这种食用碱或者说小苏打也要用到对的地方，只有这样加上合适的手艺才能够做出来美味的面食，而我们今天就来讲一下食用碱和小苏打到底有什么区别。

大家知道我们身边的话，有些东西不管是面食还是说是其他东西，只要发掉的话都会产生一些酸性物质，就比如说我们在蒸馒头的时候可能馒头做好之后一尝，唉呀，馒头有点酸，为什么呢？就是因为发酵产酸了，怎样避免这种情况呢？我们就是在发酵的时候加入一点食用碱食用碱的话，它也叫做碳酸钠。

化学中我们学过酸碱中和嘛，就是以食用碱来中和面粉发酵所产生的酸性，这样的话可以中和一下，同时呢，食用碱也有着一定的发酵，就是可以让我们的面团变得更加的蓬松，增加柔软度，吃起来的话更加的润滑。

小苏打的功能和食用碱的话比较相似，首先它也有蓬松剂的作用，同时呢它也可以起到一个酸碱中和的作用，因为小苏打也是碱性的，它的学名叫做碳酸氢钠。

但是小苏打比食用碱有一个地方是食用碱所没有的，那就是我们在炸东西的时候一些油炸的食品，如果说我们加入一些小苏打的话，那么这些食品会变得更加的酥脆，比如说油条，比如说一些小饼干。

热心网友 时间：2022-02-23 19:20

付费内容限时免费查看回答这各种"苏打"的本质区别和用处. 【苏打】 ：成分是碳酸钠，化学式为Na₂CO₃，也被称为食用碱、碱面，它的应用范围十分的广泛，食品级的原料在以前的厨房里比较常用，最常用的当然就是用来蒸馒头中和酸味了。. 【小苏打】 ：成分是碳酸氢钠，化学式为NaHCO₃，它的应用也是十分广泛，在家庭当中可以作为清洁剂，比如小苏打加牙膏可以辅助的去除牙垢，也可以用作饼干、面包等食品制作的疏松剂。. 【苛性苏打】 ：成分是氢氧化钠，化学式为NaOH，也被称为火碱、烧碱，具有极强的腐蚀性，主要应用于造纸、硼砂、精炼石油制品、丝光剂等工业生产。.

这各种"苏打"的本质区别和用处. 【苏打】 ：成分是碳酸钠，化学式为Na₂CO₃，也被称为食用碱、碱面，它的应用范围十分的广泛，食品级的原料在以前的厨房里比较常用，最常用的当然就是用来蒸馒头中和酸味了。. 【小苏打】 ：成分是碳酸氢钠，化学式为NaHCO₃，它的应用也是十分广泛，在家庭当中可以作为清洁剂，比如小苏打加牙膏可以辅助的去除牙垢，也可以用作饼干、面包等食品制作的疏松剂。. 【苛性苏打】 ：成分是氢氧化钠，化学式为NaOH，也被称为火碱、烧碱，具有极强的腐蚀性，主要应用于造纸、硼砂、精炼石油制品、丝光剂等工业生产。.