怎么煎牛排

发布网友 发布时间：2022-02-23 15:34

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热心网友 时间：2022-02-23 17:53

煎牛排
首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。
还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

配菜

蘑菇酱
材料：蘑菇250克、搅打奶油100克、黄油
调料：盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油
做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎锅里放一大勺黄油，化开后，倒进蘑菇片，小火煎5分钟左右，待水分蒸发后，放入1/4块鸡精，一小勺老抽酱油，少许盐和胡椒粉，炒几下就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-02-23 20:01

1.牛排要腌制，盐、黑胡椒{超市有卖的}、红酒{很便宜的那种就可以的，贵的反而不好}.
2.锅温度要高，可以让牛排封住内部的水分{保持其嫩度}，
3.上烤箱烤制{若牛排薄就可以直接煎至成熟最好7.8成熟为佳若有白兰地可以再起牛排前喷白兰地，增加其芳香味}.
4.放一会在吃.{让肉质松懈。有助于口感}