正宗桂林米粉的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:51

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热心网友 时间：2022-06-14 21:31

正宗桂林米粉的做法如下：

1.鲜榨桂林米粉洗净,沥干水份备用

2.准备好,油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜切碎备用。

3.锅内烧开水,放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)

4.捞起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分钟.取出沥干水份,放入大碗内,调入卤汁,盐,香醋,香麻油,鸡精,再摆上油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜即可。

热心网友 时间：2022-06-14 21:32

所需材料：米粉100克、熟牛肉100克、熟鸡蛋1个、黄瓜50克、生抽20克、蒜末20克、辣椒油10毫升

1、黄瓜切丝。

2、熟鸡蛋切半。

3、牛肉切片。

4、锅中加水，放入米粉。

5、煮熟后盛入碗中。

6、加入黄瓜、熟鸡蛋、牛肉、生抽、辣椒油、蒜末即可。

7、完成。

扩展资料：

桂林米粉制作技巧：

1、卤水熬制,熬八小时以上,然后加调料调味(骨头汤、冰糖、老姜、盐、桂林腐乳、草果、八角）

2、炸锅烧,即猪肉放入油锅炸至金黄起泡

3、卤牛肉,可抽取一部分卤水,制作过程中放入牛肉

4、炸黄豆,将大豆用温水泡大(大约经过36小时),捞出沥干水份,入7成油锅中炸酥即可。

参考资料来源：百度百科--桂林米粉

热心网友 时间：2022-06-14 21:32

　　桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，俗有“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林”之说。
　　桂林米粉的制作方法是：先将米淘净，用清水浸泡几天，然后将米磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。
　　桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种。使用时根据各人所好，佐以不同的配料，做法也有所不同。无论何种做法做成的桂林米粉肉香鲜无比，令人胃口大开。尤其是马肉米粉，有桂林米粉之冠之称，其风味独特，闻名遐迩，做法是：将团好的米粉分成几份，（一般2两米粉分为10小份）。然后放到马骨头汤中烫热，用粉勺连粉带汤装入特制的小碗中，将腌腊好的马肉切成薄片铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗味道鲜美、香气四溢的马肉米粉便制成了。
　　马肉米粉味道绝佳，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以顾客一餐往往能吃十几碗，甚至几十碗，当看到自己面前用过的小碗堆成小塔时，方知自己的胃口不小。
　　如今，中外游客均把品尝马肉米粉作为游览桂林的一个重要项目之一，可以说，桂林米粉也和甲天下的桂林山水一样，名扬四海了。

热心网友 时间：2022-06-14 21:33

好吃的桂林米粉做法：
1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小葱，香菜等等

材料准备好了就可以开始做了。
首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）

桂林米粉是桂林享有盛名的一道传统小吃，桂林米粉柔韧爽滑，汤汁鲜美芳醇，再配上特制的辣椒酱，很受各地市民追捧。
桂林米粉店面无需大，一般都在30平方米左右。五六张餐桌，两三个服务员。桂林米粉的做法是先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揉成粉团煮熟后压榨成圆根或片状，然后把切好的猪牛杂煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油等。
桂林米粉的品种可分为卤味米粉、生菜米粉、马肉米粉、原汤米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在卤水里加入一些自制的调料，使味道更加鲜美。如果味道正宗、环境干净，加上服务态度好，米粉店能留住不少忠实的顾客

热心网友 时间：2022-06-14 21:34

正宗的桂林米粉做法，没有统一的标准；因为桂林米粉的核心在于卤水，而卤水的制作秘方却有很多种，这些多数前人经过大量的检验才形成，而固定下来的，大多数是家庭式的祖传秘方，很少向外泄漏。现在市场上的培训机构的桂林米粉秘法，能是地道的秘方很少，只是做出自己认为是的味道吧了。 要想真正学到正宗的桂林米粉做法，最有保障的方法就是到桂林本地来学习。你可以从以下几个方面来识别是否为正宗的桂林米粉：
1、当地的小吃真正地道的都是一些装修很破烂的，基本有些不干入目的地方但特别的受欢迎。
2、这些小店多半是家庭操作，所以产量很少，但生意特别的火。
3、当区的口碑传闻已经是老套了，当地的区民都已熟知的地方。
4、手艺几乎是祖传的，而是不到培训机构学习或者加盟店提供的。
这些店有哪几家呢？
我知道在屏风市场就有一家，生意是非常的火爆，味道一直被当地叫好，你还真的没得说，好多人都是冲着卤水、牛肉还有肥而不腻的锅烧去的。怪不得，他们那边一天能卖出大概1250碗。好牛*了，对了店名是阿秀米粉，当地人都知道 ！