发布网友 发布时间:2022-04-20 03:52
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热心网友 时间:2022-05-13 03:36
做法如下:
一、用料
面粉 300克 、 水 140克 、 盐 4克 、 玉米淀粉 适量
二、手工擀面条的步骤
1、面,水,盐,活在一起,揉成面团,醒面20分钟左右,揉成光滑面团。面要和的硬一些。
2、用擀面杖把面团压扁。
3、擀成约2毫米的面片。上面均匀撒上面粉或淀粉。
用淀粉,其防粘连性更好!
4、从两边对折,均匀撒上面粉或淀粉。
5、再对折,两面都撒上面粉或淀粉!
6、从中间切开。
7、切成2毫米宽的细条。
8、切好了。
9、摊开,放置。
拓展资料
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。
热心网友 时间:2022-05-13 04:54
1、在面粉中倒入适量的水(可加入少量的盐),搅拌成小疙瘩。
2、和成面团,醒面10分钟。
3、面醒好后,再用力揉,至面团表面光滑。
4、将面团先擀成小圆片。
5、将面片上下撒上面粉,包裹住擀面杖。用力向前推擀面杖,同时手由中间向两侧挤压面片,使其变薄,变长。然后展开面片,撒上干面粉,反方向擀,至厚度合适(约0.5cm)。
6、将擀好的面片折叠。
7、快刀切成宽度均匀的面条。
8、从右向左,拎起第一层,轻轻摔打,使面条展开。
9、水开后,加入面条,迅速用筷子搅开,防止粘连。锅开后,加凉水,反复三次即可出锅。
10、出锅,可加入适量的凉白开,防止粘连,手工面制作完成。
拓展资料:
手工面条。冷水和面,面用普通面粉就好,不要用高筋粉,因为初学者无法把握和面时候水、面的比例,高筋粉一旦和硬了会十分难擀。
为了给面上筋需要在面里打两个全蛋,撒一小撮精盐,和好后醒20分钟,再揉面,接着醒40分钟,接着揉,然后再醒20分钟。由于手工和面力度无法达到机器和面的紧实度,所以必须依靠蛋、盐还有反复醒面揉面来提高筋度,这样的面和出来有嚼劲,不粘牙,久煮不烂,擀面的时候不粘擀面杖和面板。
参考来源:手工面条_百度百科
热心网友 时间:2022-05-13 06:29
原料:
面粉,水,酵母
方法
1、往和面的小盆里倒入面粉,可以稍微加点酵母。
2、面粉中间挖个坑,倒入适量的温水。
3、开始搅拌面粉和水,同时不停的揉和。
4、当面团和好的时候,盆边也几乎是光溜溜的,然后将面团用湿布盖上,醒一会儿。
5、差不多20分钟后开始揉搓面团,用擀面杖将面团擀成圆形。
6、在面圆两面都抹上一些干淀粉,擀面的时候才不会粘在一起。
7、将面圆一层层包裹在擀面杖上,不停地滚动擀面杖。
8、在一次次的滚动下,面圆越来越大,也越来越薄。
9、有薄厚不均的地方,再用擀面杖加加工。
10、将面片一正一反叠起来,刀将面片切成一公分左右宽。
11、将折叠的面条理一理,手工面就做好。
热心网友 时间:2022-05-13 08:20
用料热心网友 时间:2022-05-13 10:28
手擀面做法