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发布时间：2022-04-20 03:53
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热心网友
时间：2022-05-12 13:54
掌中宝不是鸡尾。
其实掌中宝最早是鸡爪当中突出来的，比较厚的一块肉垫子，吃上去胶质感满满的，而且特别的鲜脆可口。
但是现在不仅把这一块叫做掌中宝，也会将鸡翅，鸡腿，以及翅根当中取到的软骨统称为掌中宝，这也是为什么现在掌中宝价格比较要便宜的原因所在，毕竟取得部位多了，它的量多了，价格自然也是比较平民了。所以大家吃到掌中宝，其实除了鸡爪的肉垫之外，还有就是骨头连接处的软肋。
掌中宝烹制
1、爆炒掌中宝
爆炒掌中宝其实它的烹制方法，跟炒其他食材的方法是差不多的，将掌中宝提前过一下油，让掌中宝肉质吃上去更加q弹，然后放入锅中翻炒，加入一些调味料即可，喜欢吃辣椒的，可以在里面加入一些辣椒或者是辣椒酥，这样口感更好，颜色看上去红红的黄黄的，特别的好看有食欲。
2、烤掌中宝
烤掌中宝在烧烤店比较多，很受大家的欢迎。烤掌中宝有两种烤制方法，一是将掌中宝腌制之后穿在烤串放上面，然后放入到长的烤架当中去烤制，烤的时候需要不断翻面并撒上烧烤粉。
另外一种是铁板烤制，直接把掌中宝放入到铁板上进行烤制，注意翻面，然后刷上烧烤酱就可以吃了。这两种方法烤制出来的掌中宝都特别的香脆，而且有焦香味。
热心网友
时间：2022-05-12 15:12
掌中宝不是鸡尾。
通常我们以为掌中宝是鸡爪上的肉垫，不过现在很多地方也把鸡脆骨统称为掌中宝，也就是鸡爪掌心的那块脆骨干脆把鸡鸭身上的脆骨统称为掌中宝。
本身掌中宝既不是肉，也不是骨头，而是脆骨类的，上面会有一些筋和脆骨，还有胶质皮，所以它的肉质是比较q弹的，但是呢的时间太短的话，嚼起来会比较费劲一些，而且会有一些筋络不是很软烂，已经建议了煮10~15分钟，这样掌中宝吃上去的胶质感满满，又非常的脆嫩可口。
掌中宝的做法
1、用五香粉，生粉，料酒腌制两小时。
2、腌制好的掌中宝入油锅滑断生盛盘备用。
3、青红椒，豆瓣酱，生姜大蒜，花椒。
4、葱姜蒜花椒下油锅爆香，下豆瓣酱炒出红油。
5、倒入滑好的掌中宝放适量盐，生抽，糖爆炒成熟盛盘。