干炒牛河的做法是什么呢？

发布网友 发布时间：2022-04-20 01:38

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热心网友 时间：2023-07-25 19:36

干炒牛河是广东小吃的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。

干炒牛河的做法

步骤step

1

准备沙河粉

步骤step

2

配菜洗净切丝

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3

牛肉横刀切段纹路切薄片，调入适量耗油、生抽、糖、生粉、鸡粉、盐、油拌匀腌入味

步骤step

4

不粘锅烧热下油煽香姜末下腌好的牛肉

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5

炒至8成熟盛出

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6

锅留油炒软洋葱

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7

下河粉翻炒片刻

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8

下豆芽

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9

豆芽炒软后加盐调味

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10

淋上生抽

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11

加辣椒炒匀

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12

倒入牛肉炒匀

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13

撒上葱蒜段翻炒均匀

步骤step

14

装盘开吃

干炒牛河的成品图

干炒牛河的烹饪技巧

技巧tips

炒河粉最好用不粘锅，用筷子辅助翻炒，会颠锅更好，粉不容易断开

热心网友 时间：2023-07-25 19:36

色泽油润、牛肉嫩焦香、河粉爽滑筋道、入口鲜香味美的干炒牛河
食材主料
牛肉100g、河粉100g、韭黄少许、洋葱少许、油盐适量、生抽适量、小葱适量、料酒适量、胡椒粉适量
步骤
1.准备好原材料;
2.牛肉切成片后加入盐、料酒、淀粉和淀粉拌均匀;
3.再分次加入少许水，抓匀，让它多吃进去些水后腌制一下，最后加入一勺油，拌均匀;
4.烧热锅，倒入比平时多点的油，下入牛肉片进去滑炒， 变色后捞出来;
5.留少许底油， 下入洋葱丝和葱白煸炒;
6.洋葱煸炒出香味后加入韭黄进去翻炒;
7.炒软后加入河粉;
8.加入适量的盐进去翻炒;9.翻炒均匀后再加入生抽进去翻炒;
10.翻炒均匀后下入刚准备好的牛肉片;
11.最后加入小葱进去翻炒;
12.再加入胡椒粉调味;
13.盛入盘中。