如何挑选鲜海参

发布网友 发布时间：2022-04-20 01:43

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热心网友 时间：2022-06-05 20:13

一、首先来看看海参的品相，主要看海参的刺，好的海参身上的刺是比较粗壮的，关键词是：粗、短、壮！没有粗壮的刺，就很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。

二、接着就是海参的味道的对比，单闻一种海参，如果有孤傲怪的味道，或者腥臊的问道，都是不正常的；纯种的海参是有一股鲜美的味道的，两种以上的海参对比来闻效果更明显。

三、还有就是海参的产地，产地的不同决定这海参的品质也有所不同；除了产地，还有就是海参的年龄，但是一般的销售人员，告诉你都是三四年以上，显然有欺骗的嫌疑。

四、再有就是手感的问题了，直接用手捏干海参，弹性比较好的比弹性差的，质量要好一些，干海参的弹性直接决定这泡发好的海参的“弹性”。再有就是手感轻的要比手感重的好一些。

五、再者就是现代的加工干海参的技术已经很成熟，但是也会遇到很多的不良商家，在海参内部做文章，所以外表看起来很是“饱满”的干海参，未必就是质量好的，有可能及其加工出来的。

六、最后就是颜色，颜色发白的海参一般是经过腌渍处理过的，很多的营养成分都丢失了，尽量选择表面颜色不均匀的浅黑色或者是深褐色的，颜色太过均匀的话，也是染色过的。

热心网友 时间：2022-06-05 21:31

　　新鲜海参
　　主要看是否有化皮现象 就是海参表面是否出现溃烂 出现溃烂的就不能要
　　在一个就是看海参皮子的厚实度（鲜海参虽然大的好，但大的可能是小的憋了一肚子水显得大，所以要仔细挑） 皮质越厚 用手掐起来 感觉越紧密的越好 表明生长时间较长
　　再就是野生的要比圈养的好

　　还有不懂得可以去我的百度空间看看

　　野生海参与圈养海参的区别

　　（一）从培育来看：野生海参的培育首先是选择优质种参，经繁殖，孵化，成幼苗后投放藻类饵料培育暂养。当海参长到体重1克左右，进行底播增殖培育。撒播海底后，海参完全是纯自然生长、纯自然放养，完全食用海底自然饵料，不投放任何饵料。而圈养海参是从培育开始都是人工养殖的。

　　（二）从外观上看：野生刺参外观颜色呈黑褐色，呈棒槌形，4—6排刺，并且刺型规整。海参皮质厚，胶原蛋白含量高，组织密实；圈养刺参颜色发黄绿色，皮质薄，胶原蛋白含量低，组织稀疏；

　　（三）从生长的环境看：野生刺参自然生长的海域一般水流平缓，潮流畅通，水中氧、盐含量丰富适宜，水质清新无污染；海底自然暗礁众多，适宜海参活动、栖息；海中自然生长的海藻繁茂，海底绿藻、浮游生物丰富，食源新鲜、营养充足，海参发育健壮；圈养刺参生活的圈养池内水流近于死水，氧、盐更新缓慢，含量不足；池水浅，水温高，池底多为人工投放的石头、瓦片、旧轮胎等作为海参栖息的人工参礁，根本没有自然活性，浮游生物少，不利于海参正常生长发育；

　　（四）从生长的过程看：海参的生长过程比较缓慢，野生刺参基本遵循了自然界的优胜劣汰的法则，采捕自然食物，靠自身机体抵御疾病与敌害，能生存下来并得以发育成熟的，基本上都是健康、强壮的成熟个体；圈养刺参为保证它的成活率，在育苗室中就被大量注入了抗生素；长到一定规格投入圈养池后，仍继续注入抗生素，同时为了尽快上市销售，大量使用催生饲料，或在饵料中添加生长素，使其个体快速增长，而完全违背了自然生长规律，忽略了海参自身营养的积累。另外，因圈养刺参食物主要来源是喂养饲料，并且圈养刺参需要疫苗，定期进行药物杀菌，以防病虫害。更为严重的是，长期大量使用的抗生素、生长素等化学物质，沉积于海参体内，而海参自身不具备排解化学物质的能力，吸收进身体的化学有害物质无法排出体外，而这样的海参被人食用以后，不仅不能完全达到滋养进补的效果，同时还会因参体中所吸入的有害物质对人体造成伤害。

　　（五）从发制口感上看：野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好；圈养刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好。

热心网友 时间：2022-06-05 23:05

海参智库---中国最全最权威的海参的信息平台

参考资料：海参智库---中国最全最权威的海参的信息平台

热心网友 时间：2022-06-06 00:57

新鲜海参应该怎么挑选呢？有以下三个要点：
要点一：海参有一个非常敏感的特性，那就是如果遇上了油分，就会立刻发生分解的现象，所以大家在挑选的时候可以利用这个要点，一般海参在进行销售之前，都会放在水中进行浸泡，以保证海参的价值，在进行挑选的时候可以查看是否含有油分，如果含有油分的话，那么这个海参很可能就是劣质的海参了。
要点二：新鲜海参其实是一种鲜活的海参，可以在本质上来说是一个具有活体性质的产物，对于海参来说，大家可以观看海参的口，如果海参的两端出现了裂开的现象，那么就是非常差劲的海参，因为这种海参是即将面临“死亡”的海参，并且这种海参如果进行食材的加工话，很可能就会出现破碎的现象。
要点三：还可以通过手感来进行区分，如果是质量比较好的海参，用手去进行触摸的话，海参的肉质摸起来非常的紧，或者说会有一定的硬度，而如果是劣质的海参，感觉就会非常的松垮。
希望我的回答对你有所帮助，还有什么问题可以下方↓↓咨询。