有没有人知道，酱菜疙瘩的制作方法，谢谢
发布网友
发布时间：2022-04-20 05:55
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热心网友
时间：2023-06-24 19:35
菜系及功效： 卤酱菜
口味： 酱香味
工艺： 腌
酱疙瘩的制作材料：
主料： 芥菜头5000克
调料： 盐1000克,酱油1000克,花椒50克
酱疙瘩的特色：
咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。
教您酱疙瘩怎么做，如何做酱疙瘩才好吃
1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。
