玉米烙怎么做？为什么我做的总是不脆而且很散

发布网友 发布时间：2022-04-20 06:11

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热心网友 时间：2023-06-26 07:38

玉米烙粘不起来的原因有玉米表面太干燥、木薯淀粉太少、开始时放了很多油等。玉米烙是我国传统美食，为玉米粒裹上玉米淀粉后油炸而成，口感香脆，制作简单，深受人们喜爱，富含亚油酸、维生素E等营养物质。制做玉米烙的关键是做好后玉米粒应粘在一起，为达到这一目的，加入的玉米淀粉不能过少，应使玉米粒表面被玉米淀粉所包裹，还可以加入少量粘米粉。玉米粒的表面不可过于干燥，否则油炸后也不易粘在一起。玉米烙不可做得过厚，制作时还可加入少量白砂糖、孜然等调味料，或混入蔬菜丁等食材1、新鲜玉米把玉米剥下来，用清水清洗干净。
2、锅中烧开水，放入玉米粒煮2-3分钟，熟了即可。
1。将煮熟的玉米粒捞出放入碗中，(不要把水控的太干，否则玉米淀粉不能均匀的裹在玉米粒上)
4、把玉米淀粉倒在煮熟的玉米粒上搅拌均匀。
5、锅中倒入适量的油烧热。
6、倒入玉米粒，用铲子摊平，小火煎3分钟，
7、再次倒入油，不要没过玉米粒，中小火煎3分钟，关火，倒出多余的油，撒上适量的细砂糖。
此菜原料易得，制作过程不是很复杂，脆脆甜甜，是饭后甜品的上佳选择。热量蛮高。
玉米烙为什么粘不起来的原因：
1、做玉米烙是否能够成功的关键是看烙好后所有的玉米粒能不能粘在一起。要将玉米粒粘在一起，淀粉的用量不能太少。在淀粉中加入少量的糯米粉，可以让玉米粒更容易粘在一起。但是要注意糯米粉的用量，量太多会使玉米烙的口感不够酥脆;
2、玉米粒的表面不能太干，如果太干就不容易使每一粒玉米的表面都粘上粉;
3、先放少量的油将玉米粒煎一会儿使其底部粘连在一起，然后再慢慢加油，不能一开始就放入比较多的油，那样会容易散开;
4、玉米粒下锅后，用手在表面轻轻按平压紧，不要用锅铲翻动，轻轻转动锅子即可;
5、玉米烙不要做得太厚，以免口感不够酥脆，如果锅子不够大，两条玉米的量可以分两次来煎;

热心网友 时间：2023-06-26 07:38

要把玉米先沥干，然后用生粉拌好，放在平底锅上，压成一个圆形，压实。放油应该是这样，先把油用一个锅烧热，然后倒到平底锅上，小火煎，煎到玉米金黄，就可以了。按这个顺序做，不会散，我经常做。

热心网友 时间：2023-06-26 07:39

很明显你还没有煎到火候，就往里加油了。一定注意先把锅炙热，用油滑透然后再铺玉米粒小火煎定型。再加油炸

热心网友 时间：2023-06-26 07:39

把玉米用生粉拌一下..先用锅把油烧烫倒出来放边上..然后把拌好的玉米放进锅里。。铺平。。再把刚烧好的热油倒进锅里。。。再炸一小会就好了
朋友是厨师，前几天教我的，还没试过，试试看吧。好的话回个信哈。
等有空了，我也试试》

热心网友 时间：2023-06-26 07:40

有可能是你用的粉不对。又或者是你油少了。是炸出来的