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发布时间：2022-04-20 06:18
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热心网友
时间：2023-05-11 04:58
材料： 郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫芦巴30g、莳萝、红辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、风轮菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g 、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、小茴香子10克、胡卢巴子10克、红辣椒干10克、大蒜10克、姜黄粉10克、芝麻子10克
做法：
1、除了郁金以外，将所有香料混在一起，并用筛子筛过。
2、将上述原料磨碎，辗成粉末，拌匀，使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉，以浓香辛辣著称于世。配方二制出的咖哩粉性质比较温和。
3、炒锅用小火烧热，放入郁金，以木勺边搅拌边炒。待颜色变成橘色，加入其他的辛香料，约炒5分钟。
4、等完全凉了，放入密封罐中，放置2-3周。要时常摇摇罐子使辛香料充分混合。
咖喱饭组图(5张)
肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块
菜：土豆——切块（小一些），胡萝卜——切丁，洋葱——切成小块
料：食用油，盐，咖喱粉，咖喱块
使用咖喱粉的制作步骤
1、锅里放油，炒肉。
2、等到肉炒得半熟后（肉会比较嫩）放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐（也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐）。
3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮。
4、菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱（如果是咖喱块，一般不用放盐，并且在水倒进去之后就可以放了）。
5、水开后，继续用小火煮上5分钟。
6、米饭另做，浇上菜和汤。
使用咖喱块的制作步骤
1.把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。（注：咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡翅，有骨头的为好）
2.同时土豆切方块儿（块儿一定不要太大）、胡萝卜切圆块儿（打皮，块大点儿），洋葱多量切粗丝。
3.在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下，看到边儿发焦的时候取出。
4.用剩下的油把胡萝卜、洋葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。
5.用大火把盛有牛肉、洋葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。
6.然后放入咖喱块，等它完全溶解后（大约10分钟），放入土豆，适量加入一些椰浆会更加香浓。
7.小火煮（大约15分钟），一边煮一边搅拌。
8.等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了。
热心网友
时间：2023-05-11 04:59
南洋咖喱粉配方1：
姜黄30、香菜籽10、枯茗（孜然）8、白胡椒5、黑胡椒5、洋葱粉5、陈皮5、胡芦巴3、肉豆蔻3、肉桂3、甘草3、小豆蔻3、辣椒粉3、月桂叶2、小茴香2、丁香2、干姜2、葛缕子2、八角1、大蒜粉1、众香子1、百里香1；总共22味料，属于比较专业的配方，适合商用。
配方2：
姜黄35、香菜籽22、枯茗（孜然）9、胡芦巴2、肉豆蔻2、甘草5、小豆蔻12、干辣椒2、丁香2、芥菜籽9；
10味料，家庭制作比较合适。配方3：
姜黄30、香菜籽22、白胡椒5、胡芦巴10、小豆蔻12、辣椒6、小茴香2、丁香2、姜7、八角4；
也是10味料，风格不同。