做糯米糍为什么要加牛奶?怎么做好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-20 06:17

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热心网友 时间:2023-10-05 16:55

说起糯米糍,很多伙伴都喜欢,作为一枚爱美食更爱“倒腾”美食的吃货,好吃的糯米糍自然不能放过,那么做糯米糍为什么要加牛奶?

这要从牛奶在甜品中的作用说起,在糯米糍这道美食中,加入牛奶,有以下作用:

1、增加奶香味。

2、作为液体材料使用,调节配方的干湿平衡。

3、增添营养,这一点是附加值。

4、牛奶中也含有乳脂,可以使成品更柔软。

下面分享一道好吃的南瓜糯米糍做法,不用蒸皮,不用擀皮,做起来简单快手,喜欢的伙伴可以试试

南瓜糯米糍

食材:

南瓜泥:150g,

糯米粉:100g,

玉米淀粉:35g,

牛奶:30g,

豆沙馅:160g,

椰蓉:适量。

制作步骤:

1、南瓜去皮切块,盖保鲜膜蒸熟,趁热碾成泥。

2、糯米粉、玉米淀粉倒入碗中,放入南瓜泥,分两次加入牛奶,揉成光滑不粘手的面团。

3、面团略松弛10分钟,擀成长条,分成16个剂子,搓圆。

4、豆沙馅分成16份,每份10g搓圆。

5、南瓜面团包入豆沙馅,搓圆。

6、冷水上锅,大火上汽后再蒸20分钟,焖3分钟即可出锅。

7、趁热裹上椰蓉,开吃吧!

Tips:干货看这里!

1、牛奶分次加入,将面团揉成光滑不沾手,偏硬一点也没关系,只要包裹馅料不裂开即可。面团不要太软,以免蒸的时候坍塌、变形。

2、南瓜面团还可以用月饼模具压成漂亮的形状,也可以用牙签辅助做成南瓜形状,都非常可爱哟!

3、馅料可以根据个人喜好来选择。

4、比起传统糯米糍,这款南瓜糯米糍无需蒸皮、擀皮,更容易操作,适合新手,大家都可以试试哟!

5、糯米制品隔夜变硬属于正常,第二天可以蒸一下恢复柔软。

热心网友 时间:2023-10-05 16:56

糯米糍

食材:

糯米粉100克,玉米淀粉30克,白砂糖75克,纯牛奶180克,黄油50克,芒果肉适量,椰蓉适量

做法:

1、糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、纯牛奶倒入盆中搅拌均匀至无颗粒状态;

2、用滤网将面糊反复过滤三次,沾在滤网上流不下去的颗粒用刮板来回压几次;

3、过滤好的面糊上锅大火蒸25分钟;

4、取出趁热加入切碎的黄油,翻拌至黄油完全融化,稍稍放凉至手能接受的温度开始揉面团至黄油完全被吸收,记得戴上一次性手套防粘;

5、盖上保鲜膜放冰箱冷藏十分钟,保鲜膜要贴着面团表面,防止蒸汽滴落;

6、芒果切块,倒适量椰蓉;

7、面团取出,揪出一块面团,搓圆捏出一个碗形;

8、放上一块芒果,把口收圆搓成丸子,滚上椰蓉,装纸托里即可。

热心网友 时间:2023-10-05 16:56

因为可以增加奶香味作为液体材料使用,调节配方的干湿平衡。牛奶中也含有乳脂,可以使成品更柔软。做法:1糯米粉倒入锅里,用小火炒至微微发黄。3糯米粉十五分之一的玉米淀粉,适量白砂糖和牛奶倒到一个碗里搅拌至没有颗粒的糊糊(不要太稀),盖上保鲜膜扎洞,隔水蒸大概20分钟即可。

热心网友 时间:2023-10-05 16:57

加入适当的牛奶会使糯米糍的口感更加的细腻柔滑,并且会带着淡淡的奶香。糯米糍加入各种馅料吃起来会更加美味。
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