卤水鸡翅是怎样做的？

发布网友 发布时间：2022-04-20 04:29

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热心网友 时间：2023-07-17 13:00

材料：鸡翅中 500g 姜 3片 八角 1个 花椒 10颗 桂皮 1个 小茴香 少许 甘草 1片 草果 1个 冰糖 5粒 啤酒 80ml 盐 少许 料酒 2勺 味极鲜 勺 老抽 2勺 葱伴侣豆瓣酱 1勺

1、准备主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一块，大料少许（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）。

2、锅中放适量清水，鸡翅凉水入锅，放姜片，加料酒去腥。

3、水开后煮2分钟，煮出杂质和血沫，捞出来放入砂锅中。

4、碗中放入两勺冰糖老抽酱油。

5、一勺味极鲜酱油。

6、一勺葱伴侣豆瓣酱。

7、把所有的大料，盐，姜片，混合的酱油汁，啤酒倒入砂锅中。

8、另外起锅放入少量的油，冰糖化开炒到起*细泡。

9、加入2-3碗热开水。

10、把糖色汁水倒入砂锅中。

11、中火炖煮20-25分钟，关火，不要捞出来鸡翅，浸泡2小时以上更入味。

12、家庭版卤味制作完成。

13、肉嫩入味，下酒，追剧，夜宵，外出就餐带饭，想怎么吃就怎么吃。

热心网友 时间：2023-07-17 13:01

卤应该是所有菜做法中最简单的了，加入各种调味料煮熟即可！

这种卤鸡翅的方法之所以简单实用是采用了商品卤料，加水即可卤煮！自己配制卤料比较麻烦，用料较多，得自己准备草果、八角、砂仁、桂皮、白糖、生抽、耗油等！

使用商品卤料卤鸡翅的做法如下：

1、购买商品鸡中翅，解冻，加入生姜焯水，捞出用清水洗干净备用；

2、电压力锅中加水1升，加入商品卤料一袋，待水煮开搅拌溶解卤料；

3、放入处理好的鸡中翅，盖好电压力锅卤煮，商品鸡翅保压十分钟即可；

4、打开电压力锅盖，适当调节盐味和适当收汁，卤翅做好了！

热心网友 时间：2023-07-17 13:01

主料main

鸡翅320克2人份

辅料others

料酒1勺 盐1勺 酱油2勺 辣椒几个 花椒1勺 八角2个

卤鸡翅的做法

步骤step

1

准备好鸡翅洗净。

步骤step

2

加酱油，姜丝，花椒，辣椒。

步骤step

3

拌匀腌一下。

步骤step

4

锅加水。

步骤step

5

放入鸡翅。

步骤step

6

再加点盐，料酒，酱油，辣椒和花椒。

步骤step

7

卤煮15分钟。

步骤step

8

捞出鸡翅。

卤鸡翅的成品图

卤鸡翅的烹饪技巧

技巧tips

1、鸡翅适合卤，烧或烤着吃，肉质滑嫩好吃。
2、没有老卤汤，自己配制，加料酒，姜，辣椒，花椒，八角，香味等，卤好的肉汤放冰箱下次可以重复使用，变成老卤汤。

热心网友 时间：2023-07-17 13:02

第一步：取适量的鸡翅，清洗干净，之后在鸡翅的两面切几道花刀，放置一旁备用。
提示：给鸡翅切花刀可以让鸡翅更容易入味，这样做出来的卤鸡翅更好吃。

第二步：取一个大碗，将鸡翅放入碗中，同时加入适量的生抽、料酒、白糖、食盐、蚝油，把调料均匀涂在鸡翅的两面，放置一旁腌制半小时。

提示：卤鸡翅之前多加的一个步骤就是腌制鸡翅，腌制鸡翅可以使得鸡翅更入味，做出来的卤鸡翅当然更好吃。

第三步：起锅，锅中加入适量的清水，大火将清水烧开，之后将鸡翅加入锅中焯水五分钟，同时撇去浮沫，将鸡翅过一遍凉水，放置一旁备用。

提示：卤鸡翅之前要加的另外一个步骤就是给鸡翅焯水，给鸡翅焯水可以去除鸡翅的腥味，使得做出来的卤鸡翅更好吃。另外，给鸡翅焯水之后最好过一遍凉水，这样可以使得鸡翅表皮收缩，做出来的鸡翅更筋道，味道自然更好吃。

第四步：起锅，锅中加入适量的食用油，加入大料、桂皮、香叶以及辣椒炒出香味，之后将调料捡出，将鸡翅加入锅中煎至两面金*，加入适量的生抽、老抽、白糖以及料酒。同时加入适量的凉白开，没过鸡翅，开大火煮半小时之后调成中火继续煮半小时后关火。将鸡翅泡在卤汁当中浸泡三小时，一道美味可口的卤鸡翅就做好了。

热心网友 时间：2023-07-17 13:03

卤鸡翅

1.首先 把鸡翅清洗干净，放入盆中备用,大葱白一小段，轻轻拍扁，生姜一块，拍扁后切上两刀，两粒八角，一小撮花椒，一把红干椒，两片香叶，一片桂皮。

2.盆里倒入糖色，放入鸡翅，均匀刷上糖色，没有糖色的，可以用蜂蜜或者酱油代替。

3.把鸡翅过油炸一下，锅里倒入植物油，油烧至四成热的时候，把鸡翅放入油锅里炸，这个过程要开小火，把鸡翅炸成金*，捞出控油，在炸的过程中，要有耐心慢慢炸。

4.下面，我们开始卤鸡翅，锅内加入清水，倒入刚才准备好的佐料，加入生抽，糖色，蚝油，食盐，胡椒粉，冰糖，料酒，蜂蜜，甜面酱。

5.开大火把水烧开，小火煮几分钟，闻到料香以后，放入鸡翅，然后盖上盖子，小火煮20分钟。

6.20分钟以后，开大火收汁，把汤汁收得比较黏稠的时候，夹出鸡翅摆盘。

小技巧：

四成油温是油面上无烟无翻动，放入鸡翅以后，有轻微的翻动冒泡。开小火，慢慢升温。色泽金黄时，捞出控油。