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发布时间：2022-04-20 04:51
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热心网友
时间：2023-09-02 18:25
酱烧鸭血
“我想象中的鸭血是腥膻的，所以一直没有正眼看它，其实在吃过之后，我才知道鸭血口感嫩滑也不腥。后来查了下，知道了鸭血的营养与作用：养肝，鸭血性平，且营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一；清毒，利肠通便，鸭血是人体污物的“清道夫”，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可以避免积累性中毒。因此它是贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人的好食物；防治缺铁性贫血，鸭血富含铁，并且以血红素铁的形式存在，所以更容易被人体吸收利用。”
用料
主料
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鸭血200克
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红椒10克
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青椒10克
辅料
葱
1段
姜
2克
料酒
6克
生抽
6克
郫县豆瓣酱
8克
食用油
5克
盐
0.5克
胡椒粉
0.5克
酱烧鸭血的做法
1.
原料：鸭血、葱、姜、红椒、青椒，我从超市买的带包装的鸭血
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2.
鸭血冲洗干净后切块，红椒和青椒切小块，姜切姜米，葱切葱花，葱叶和葱白分开
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3.
锅内少许油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，一定要小火哦，火大炒糊了别怪我没告诉你
4.
加入葱白和姜米，炒香
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5.
烹入料酒
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6.
加入生抽
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7.
倒入鸭血块，翻炒，用锅铲小心的翻动，别碎了
8.
加入白胡椒粉，翻炒均匀
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9.
倒入清水，中火烧几分钟，让鸭血入味
10.
加入青红椒块，可以尝一下汤的咸淡味，决定是否添加盐，因为前边的豆瓣酱里有盐
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11.
汤汁收浓时，撒入葱叶，关火装盘
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12.
好吃、不腥、稍辣的鸭血端上桌啦，一顿就光盘
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13.
成品
14.
成品
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酱烧鸭血成品图
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烹饪技巧
1、郫县豆瓣酱有咸味，后面调味时要注意咸淡味。
2、葱白和葱叶分开加入菜中，以保持葱叶的鲜香味。
3、超市里有卖带包装的鸭血。