牛皮怎么炒才好吃啊

发布网友 发布时间：2022-04-19 23:54

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热心网友 时间：2022-05-18 13:14

油炸牛皮很好吃。

制作方法：
1、将黄牛宰杀后，全皮用清水煮后刮去毛，再煮。

2、捞出后上案板将皮的上面和下面各刨去1/3。再把中间皮层切成长30厘米、宽6厘米的条，中间再划上若干口，以备炸时切成小段。

3、然后将猪油下锅，并放入牛皮，用小火焖煮，至皮呈透亮时捞出控油，摊在竹篱排上，在阳光下晒干收存。吃的时候，将锅上火，注入猪油，烧至四成热时，下入切成小段的牛皮，用小火慢炸，待牛皮炸至膨胀时，捞出控去余油装盘。

4、吃炸牛皮还要配以番茄喃咪。将青辣椒、大蒜、葱、香菜洗净后切碎入碟，番茄上火烧后撕去皮舂细，与盐、生花椒粉、味精入碟，最后拌匀入味即成番茄喃咪。技术要领：在做炸牛皮的蘸料番茄喃咪时，番茄应火烧去皮，方才香味浓，酸味少；如果开水烫去皮，则香味少，酸味重。

热心网友 时间：2022-05-18 13:14

牛皮怎么做好吃，大家听到这个话会不会觉得很陌生，牛皮也可以吃？难道不是我们在皮革厂常见的牛皮，其实不是的，今天小编介绍的是可以吃的牛皮，美味健康有营养，对我们的身体的滋补也是很高很好的，没有人是不爱的，吃起来口感也好极了。

牛皮怎么做好吃

一、熟牛皮炒青菜的做法

1、将净牛皮置炒锅，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长，1厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内。

2、炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛皮逐块放入煸炒，炒制*时捞出。

3、炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花，黑木耳，玉兰片，酱油，味精，牛皮，牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。

二、麻辣牛皮冻

材料

牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。

做法

1、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟(上大汽后20分钟)后出锅。用搅拌机搅成泥状。

2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。

特点

味甘、性平，归脾、胃经;口味麻辣，肉皮鲜糯。

二、炒牛皮注意事项

1、牛皮先用清水煮至断生，洗去血污，去掉腥味。

2、牛皮炒菜前一定要先用高压锅煮熟，不然会非常难炒。

三、营养价值

1、牛皮具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效;

2、老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

3、牛皮加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

四、注意事项

1、孕妇能吃吗，孕期可适量服用；

2、功效与作用，利水消肿，解毒；

3、适宜人群，水肿;腹水;尿少;痈疽疮毒

4、禁忌人群，过敏者禁用，过敏体质者慎用

5、经期能吃吗，经期可少量食用

6、副作用，暂无副作用，建议服用时遵照医师。

7、怎么保存，鲜用或烘干

牛皮怎么做好吃，是不是看了小编的介绍就像是打开了新世界的大门，原来牛皮不是我们平日里理解的那种类型，而是可以食用的，口感非常好，想嫩爽口，老少皆宜，有机会一定要试一试，还要自己做一做，把幸福的美味做出来，每一次吃都会有成就感。

热心网友 时间：2022-05-18 13:14

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一、准备材料

主材：牛皮1斤。

配菜：老豆腐条适量，青椒一个切滚刀块、芹菜2小根洗净切段，大蒜2个切片，姜切6片、葱和蒜苗各一条切段备用；

辅料：八角二颗、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食盐一小勺、鸡精小半勺，食用油。

二、牛皮去腥处理

方法：一般卖的牛皮是汆烫过水是半熟的。买回来以后的牛皮用清水洗净。锅内放入适量清水和料酒，把洗净后的牛皮再次过一次水。水烧开后捞出沥干(再次过水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小块。

一、准备材料

主材：牛皮1斤。

配菜：老豆腐条适量，青椒一个切滚刀块、芹菜2小根洗净切段，大蒜2个切片，姜切6片、葱和蒜苗各一条切段备用；

辅料：八角二颗、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食盐一小勺、鸡精小半勺，食用油。

二、牛皮去腥处理

方法：一般卖的牛皮是汆烫过水是半熟的。买回来以后的牛皮用清水洗净。锅内放入适量清水和料酒，把洗净后的牛皮再次过一次水。水烧开后捞出沥干(再次过水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小块。

三、烹饪过程

①炖牛皮

方法：牛皮想要软烂Q弹，必须借助电压力锅或者高压锅。不同的锅，牛皮的炖煮时间也略有不同。电压力锅的炖煮时间长，一般要1.5H左右（选择猪蹄键按钮）；如果急着吃，就用高压锅（上大气后）大约至30分钟左右。此次坤妈选择用电压力锅，把切好牛皮放入锅中，加入半勺的盐，八角，3片生姜和适量的开水。(小贴士：炖牛皮时，记得加少许盐，这样在最后焖煮时更加容易入味）。

②煸炒

方法：热锅冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐条和青椒、蒜苗翻炒。

③翻炒牛皮

方法：把大碗中的牛皮捞出沥干汤汁后，倒入锅中与配菜一起翻炒。

④调味

方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的盐翻炒均匀。

⑤焖煮

方法：调味以后，加入二至三汤勺的牛皮汤放入锅中。大火焖煮约三分钟。出锅前加入芹菜和葱段和一勺的鸡精提鲜，再次翻炒均匀即可出锅。

热心网友 时间：2022-05-18 13:15

牛皮这样吃才叫爽，教你诀窍和做法，香辣美味，家人直呼好吃过瘾

今天来做一个大味牛皮。没有牛皮用猪皮也可以，一样的做法，也很好吃

1，处理好的牛皮切小块，切好后焯水，放点姜片，料酒，焯好水后放入高压锅，加入干辣椒，香叶，桂皮，八角，白扣，香草，生姜，料酒，炖烂就可以了

2，出锅后改刀切小

3，锅里倒油，放入花椒，炒香后捞出，放入辣椒酱，大蒜，姜片，加入少量的火锅底料，翻炒后放入泡椒，一勺豆瓣酱，两勺黄豆酱，炒香后放入牛皮，再放入提前准备好的油豆腐，翻炒后加入与牛皮齐平的清水，烧开后放入盐，鸡精，生抽，芝麻油，花椒油，然后倒入提前泡好的粉丝，最后加入蒜苗叶，就可以出锅啦，碗底放香菜，这样更美味哦。最后撒点白胡椒粉，放点香菜叶点缀一下