为什么我炸的鸡柳总是掉面包糠挂不住？

发布网友 发布时间：2022-04-20 02:47

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热心网友 时间：2023-09-09 16:59

炸鸡柳裹上的面包糠在油炸时会掉落，可能是由于几个原因。首先，可能是面包糠本身的质量问题，如陈旧或过于干燥。其次，可能是面包糠没有被牢固地粘在鸡肉上，导致在油炸过程中掉落。
以下是从食材清单和制作步骤两个方面的一些建议，以减少面包糠掉落的问题。
食材清单：
1. 确保使用新鲜的面包糠。如果可能，可以尝试使用当天或前几天制作的面包糠。
2. 确保鸡肉表面湿润，这有助于面包糠粘在鸡肉上。如果鸡肉太干燥，可以在裹面包糠前稍微洒一些水。
制作步骤：
1. 在腌制鸡肉后，确保鸡肉表面完全干燥，然后再裹面包糠。如果鸡肉表面有水分，面包糠可能会掉落。
2. 在裹面包糠时，应该用力按压，使面包糠牢固地粘在鸡肉上。这可以减少在油炸过程中的掉落。
3. 油炸时，应该用低温慢炸的方式。这样可以使面包糠更加坚固，减少掉落。
4. 如果在油炸过程中发现面包糠掉落严重，可以尝试在裹面包糠前先在鸡肉表面涂上一层蛋液或淀粉，这可以增加面包糠的粘性。
总的来说，选择优质的食材和正确的制作步骤是减少炸鸡柳裹上面包糠掉落的关键。希望这些建议能对你有所帮助！

热心网友 时间：2023-09-09 16:59

就是快见到油上有蓝烟之前哦。
这样才能炸住面包糠按照你的叙述我看到：
1
鸡柳再裹面包糠前
“先保证鸡柳是湿润的、再撒上面粉”在裹蛋液沾面包糠。
2是你的面包糠不够干燥。
3是油温低应该在6成热，面包糠多干也不为过