腌咸鸭蛋的罐子里水要放满么？

发布网友 发布时间：2022-04-20 02:31

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热心网友 时间：2023-07-08 21:03

腌咸鸭蛋：蛋和盐的比例是10:1，水必须是凉开水，水位超过蛋就可以。
腌咸鸭蛋时，盐量的多少很关键。少了不说口味不好，盐量不足也是无法保存的，很容易坏。当然，多了太咸了不好吃，也是不行的。再说，特别咸对健康也不好。一般来说，蛋和盐的比例是10:1，水必须是凉开水，水位超过蛋就可以。实际操作时，在放盐的时候不妨尝一下。腌鸭蛋用的水是是熬成的，在水烧开之后放盐，一次不要放太多，边放边尝，当放的盐达到一定程度，盐就不会融化了，这说明盐水已经饱和了，饱和的盐水不会特别咸，用来腌咸鸭蛋了。
咸鸭蛋腌法
【1】盐水腌制十斤鸭蛋大约用盐二市斤，水四斤。将盐溶在水中，蛋洗净放入盐水中，一个月左右可成。要使蛋黄有油，可加少许白酒。【2】黄泥腌制用盐量同上，在黄泥中加水拌和成烂泥，加入盐拌匀，将黄泥均匀地裹满蛋，放入坛中，沿坛内边沿加入少许白酒，封严坛口，约一月可成。【3】白酒浸泡鸭蛋在冷开水中洗净，擦干，然后再将其放入事先准备好的白酒中进行浸泡，一段时间后取出然后再上边均匀的撒上一层盐即可。

热心网友 时间：2023-07-08 21:03

腌咸鸭蛋一斤水放多少盐合适，如果喜欢吃咸的，可以多放一点盐，那么腌出来的油会比较多，可以按照1:1的比例，但是如果打主喜欢吃，后弦的所以可以少放盐，可以用1比2分之一的比例来放盐，放盐多了会保存的时间更长，但是放时间久了，口感不好

热心网友 时间：2023-07-08 21:04

材料： 盐1千克，水1500毫升， 新鲜鸭蛋20至25粒，米酒半杯150毫升。
做法：
1、把盐倒入煮开的水内搅拌2分钟后熄火，盐是不可能充分溶解的；
2、把盐水充分放凉后，把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入5公升的玻璃罐中，加入米酒，加米酒腌制的咸鸭蛋不会有腥味；
3、把冲洗干净的鸭蛋一颗颗轻放入盐水内；
4、在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子，压个小玻璃杯，不让鸭蛋浮出水面；
5、放置21至30天。

热心网友 时间：2023-07-08 21:04

鸭蛋和盐的比例大概为10:1，所以一斤咸鸭蛋放置0.1斤盐，可以适当多放些盐。　　制作方法：　　以十斤鸭蛋为例，花椒、大料、桂皮各少许，生姜三片，葱一段，粗盐一斤半左右，坛子洗净，盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味，放凉，鸭蛋入坛，放水，加白酒二两，封坛放置40天可吃了。

热心网友 时间：2023-07-08 21:05

一斤蛋腌制一般要放三两盐。

具*法是：

1、把鸭蛋洗干净，晾干水分。

2、将鸭蛋入盐里滚满盐，全部滚上盐后，放食品袋里。

3、密封10天，10天后拿出放入蒸蛋器里蒸熟就可以了。