发布网友
发布时间：2022-04-20 01:52
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-13 05:08
我们那边是这么说的，就是把鸡蛋打散，放一些盐，葱花等放在蒸格里蒸约十五分钟，要是有香油就可以香飘整个寝室（放点酱油也是可以的）清炖菜，目的在于吃的原汁原味，所以调味料越简单越好。素菜的话个人觉得只放点盐巴调味即可；荤菜的话最好加点料酒、生姜去腥，盐巴调味即可。可以放盐，不能放辣椒，郫县豆瓣酱，更不能放甜面酱，黄酱，豆酱，柱候酱，海鲜酱。虾酱，鱼籽酱，花生酱，芝麻酱也不能放。
1能改变汤色的调料不能放 比如；豆瓣酱 酱油 黑醋 辣椒面 等，可以少放的比如；青菜 西红柿 枸杞等配菜。清汤，讲究的就是个清淡味，精盐，少许味，一滴香油，香菜少许。切莫放，花椒大料桂皮，香叶。麻椒树椒，以及药料味更浓的调料。各种酱类，口味太浓的不可放。
南方人把上色的（不一定加辣）食物烹煮一般叫烧或红烧，北方人也叫炖。南方人的炖，烹煮的时间一般较长，北方人就不一定了。所以这个炖的概念是有地域区别的。适量的放一点盐，味精鸡精不要放，保证食材的原汁原味，而且味精鸡精吃多了对身体不好。也不宜过多的放盐。
尽量别放太多调料，加一些食盐，牛奶，如果香味可以放一些香菇丁，本来清炖菜要的就是菜的原汁原味，调料放多反而不好吃，如果是肉可以适当放一些葱姜蒜，花椒，胡椒，鸡精能够去除肉的腥味。清蒸鱼的时候，直接放点生姜，小葱，塞进鱼肚子里面，鱼放盘了中间，高压锅蒸好后，调生抽，少许盐，油鸡精，调好倒在鱼身上，香葱，香菜撒上面。就要放点姜，葱，八角去腥。辣椒，老抽等重口味的就不能放。
热心网友
时间：2022-07-13 05:08
热心网友
时间：2022-07-13 05:09