面包制作过程

发布网友 发布时间：2022-04-20 09:13

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热心网友 时间：2022-04-17 01:54

苹果干椰蓉面包

【食材】

面包粉360克

牛奶 185克

白砂糖 45克

蛋液 50克

蛋黄 一个

黄油 20克

苹果干 15克

椰蓉 15克

酵母 4克

盐 1克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将牛奶、全蛋液、盐、面包粉、白砂糖、酵母，依次放入面包机桶里。

3、启动面包机揉面功能，大约揉20分钟，后加入黄油继续揉。

4、揉到能拉出薄薄的透明的筋膜。

5、继续揉圆后放入面包机桶里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵14小时左右。

备注：这个发酵时间有差异，发酵会受湿度、温度多方面影响，反正需要冷藏发酵刚刚好为原则，用手指沾点面粉试试，不回缩即为发酵好。如果发酵不到位，就时间长点继续发酵，如果万一发酵发过头了，那就将这个面另外添加一个主面团材料来综合，以免有酸味。

6、冷藏发酵好的面分成三部分，揉匀，盖上保鲜膜再醒半小时左右。

7、醒面团的时间来做馅料，将苹果干干切碎。

8、苹果干、椰蓉、蛋黄，拌匀，做成面包的馅料。

9、醒好的面再次揉匀后擀成长舌状。

10、卷起来。

11、再次擀成长舌状，均匀铺上馅料，按压一下，然后折叠起来封上口成长条状。

12、将三个长条像编辫子一样编起来。

13、放入面包机桶里启动发酵功能。大约发酵50-60分钟，时间会有差别，注意观察，发到位且别发过头。

14、再次发酵至原来的2.5倍大小时表面刷上一层蛋液。

15、启动烘烤功能，烤了30分钟，表面上色有点深，28分钟比较合适，好吃的苹果干椰蓉面包做好了。

热心网友 时间：2022-04-17 03:12

面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。下面简单介绍如何制作蜂蜜面包。

蜂蜜面包的原料：高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。

蜂蜜面包的做法：

1、把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2、发酵至2.5倍大时，分成四份，揉圆松弛15分钟。

3、将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。

4、表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是1：1）。160摄氏度烤箱预热好后，底层，烘烤20分钟左右。

营养价值：

蜂蜜小面包的营养成分主要源于面粉和蜂蜜，面粉是我国北方地区的主食，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等成分，而蜂蜜中富含葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、有机酸、活性酶及矿物质镁、钙、钾、铁、铜等，尤其是蜂蜜中富含的活性酶更是蜂蜜具有多种功效的主要成分，因此用面粉和蜂蜜制作而成的蜂蜜小面包在营养方面是毋庸置疑的。

热心网友 时间：2022-04-17 04:47

烘焙

面团在烘焙过程中发生很多变化，当面团放入烘炉内时面团中的气体受到高温迅速膨胀，这个时候面团内的酵母仍然可以继续活动，直至温度达到60℃的时候才会被高温杀死，不再起作用，蛋白质凝固与淀粉的胶花，面包开始定型，外皮逐渐的变硬，色泽变深。

冷却

烘焙完成之后，为了避免冷凝气使面包底部变湿，必须将面包从烤盘中取出，并放在网架上冷却，对于软包类的面包，应在冷却前涂抹一层溶化的黄油，避免其表皮变硬，切勿在冷藏室中冷却，温差太大会使面包表皮产生褶皱或裂痕。

热心网友 时间：2022-04-17 06:38

椰子餐包
材料：
多功能面包预拌粉：250克鸡蛋：2个牛奶：100毫升椰子油：20克白砂糖：50克食盐：2.5克酵母粉：3克椰丝：50克

做法：
1、将预拌粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、牛奶、食盐、酵母粉放入面包机中，按下启动键进行和面。
2、将和好的面团放在砧板上，把它们分成若干个小面团揉圆。
3、放在烤盘上，放入烤箱中发酵40分钟至2小时。
4、在发酵好的面团上面刷一层蛋液，把椰丝放在上面。
5、把烤盘放入烤箱，上火170℃，下火150℃，烤制10-12分钟。
6、将烤好的面包取出即可。

小诀窍：
若喜欢椰香味，在和面时可适量加入些椰子汁。

热心网友 时间：2022-04-17 08:46

面包的制作过程，我认为比较简单，首先我们把面里头磕上鸡蛋，然后放上牛奶，放上糖，把面活好了之后行好行好了，做成面包的子上烤箱里烤就可以了

热心网友 时间：2022-04-17 11:11

发好面之后给他醒20多分钟之后放到锅里面烤就可以。

热心网友 时间：2022-04-17 13:52

面包制作过程，对于这个问题，找个面包师想咨询一下，她会告自做面包的各种规程和制度的，你也可以去网上搜索一下，网上应该有各种做面包的办法，一问就知道怎么做了

热心网友 时间：2022-04-17 16:50

在学校上网去搜索视频教程，不然是无法体会的，就在这里面说说不清楚。