猪头糕这么做的？具体需要那些材料和那些流程

发布网友 发布时间：2022-04-20 08:47

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热心网友 时间：2022-07-12 22:36

食材
猪头 5公斤
酱油 250g
精盐 30g
料酒 10g
味精 10g
葱 1og
姜 10g
香包 少许
方法/步骤
1
1、将猪头刮洗干净，从头骨正中劈为两扇，放入沸水内烫透，捞出用清水冲净；锅内放入清水，加入调味料及香料包，放入猪头扇，中火烧开后转入慢火酱至猪头肉离骨，取出剔骨，再切成250克左右重的块。

2、捞出酱汤中的葱，姜及香料包，放入猪头肉块，用慢火煮至汤剩不多已浓稠时停火；将肉和汤一起倒入方盘内，自然冷却即成。

材料替换

可用驴肉，兔肉替换，称为驴肉糕，兔肉糕。

口味变化

出锅前加入辣椒油，则称为红油猪头糕

猪头糕的用料
蒜 2瓣姜 2片桂皮 1块老抽 3勺生抽 2勺猪头 半个鸡精 少许盐 少许冰糖 2-3颗
猪头糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
猪头去毛后一劈二，取半个在清水里面浸泡半天，尽量把血水浸泡干净。

步骤 2
锅里放水，加入猪头，料酒，焯水，之后出锅清洗干净。重新起锅，放入水，葱姜蒜，料酒，香料，大火煮开后小火慢炖。

步骤 3
1.用筷子戳一下，猪头差不多烂的时候，取出（肉汤留着备用）； 2.等肉凉一点，用小刀把骨头拆下，把肉取下，切成小块。 3.刚留好的肉汤里面加入盐，生抽，老抽，冰糖，鸡精，切好的肉丁煮开；记得煮开起沫的时候，一定要撇清沫子。

步骤 4
煮好的肉汤倒入盆中，放入冰箱冷藏，等肉汁成冻。

步骤 5
冻好的猪头糕取出切成小块即可享用。

热心网友 时间：2022-07-12 22:37

酱猪头糕的详细制作流程方法

原料：
猪头2 0斤

调料：

黄豆酱油 500 克、食用盐 150克-200 克、料酒 或者黄酒100 克、味精 100克、葱段50 克、姜片 30克。

香料包：

白芷片35克、桂圆30克、小茴香30克、陈皮30克、桂皮25克、花椒 25 克、草果25克、白胡椒25克、八角 20 克、肉蔻20克、良姜20克、甘草20克、砂仁20克、三奈20克、草蔻15克、丁香15克、香叶10克

制作：

1、将猪头刮洗干净、从头骨正中间劈开分为两扇。

2、锅中加入适量清水，放入猪头，大火烧开后煮透、捞出来用清水冲洗干净。

3、锅内放入清水，黄豆酱油 500 克、食用盐 150克-200 克、料酒 或者黄酒100 克、味精 100克、葱段50 克、姜片 30克。

香料包：

白芷片35克、桂圆30克、小茴香30克、陈皮30克、桂皮25克、花椒 25 克、草果25克、白胡椒25克、八角 20 克、肉蔻20克、良姜20克、甘草20克、砂仁20克、三奈20克、草蔻15克、丁香15克、香叶10克 ：

将处理好的猪头放进锅中，大火烧开后转小火酱至猪头肉离骨，捞出来剔去骨头，再切成 重量约半斤克左右重的肉块。
4、捞出酱油汤中的葱、姜及香料包，放入猪头肉块，用慢火煮至汤剩不多已浓稠时停火，将肉和汤一起倒入方盘内，自然冷却即成。

5、食用时将猪头糕先切成宽条，再顶刀切成片，装入盘内即可。
6、可以用自己喜欢的蘸料汁蘸食，如蒜泥、辣椒油、醋、酱油等等。

热心网友 时间：2022-07-12 22:37

付费内容限时免费查看回答1、猪头洗干净后，去毛后，切半。

2、取半个猪头放在清水里浸泡5个小时左右，尽量把血水洗干净。

3、锅内放入清水、猪头、料酒，大火煮沸后，捞出，冲洗干净。

4、干净锅内放入猪头、香葱、生姜、蒜、料酒和适量清水，清水漫过猪头，大火煮开后小火慢炖，一直炖到猪头肉熟烂。

5、猪头熟烂后，取出，待猪头肉微冷后，取下猪头肉，切成小块。

6、刚炖猪头的汤里加入切好猪肉丁、食盐、生抽、老抽、冰糖、鸡精，大火煮开。

7、煮好的猪头肉汤倒入盆中，放入冰箱中冷冻，直至猪头肉汁成冻。

8、冻好的猪头糕取出切成小块，即可食用啦！

希望我的回答能给您带来帮助呢

热心网友 时间：2022-07-12 22:38

猪头糕应该就是娟子这里的猪皮冻是吧，下面娟子为大家介绍具体的制作方法，喜欢的朋友可以试试；
猪肉皮、葱段、姜块、花椒、大料、盐、味精
1；先把肉皮放入开水锅中煮15分钟捞出，刮净表皮再刮净里面的肥膘肉，切成长条
2；放入容器中，再倒入热水，洗净余油
3；锅中加清水，放入肉皮，再将所有的调料用纱布包好，放入锅中烧开，撇去浮沫
4；再用小火慢熬2小时，捞出调料包
5；再放入盐、味精拌匀

6；倒入大盆中，晾凉即可
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

猪头糕也就常说的猪肉冻，其主要材料就是猪头肉，今天我来给大家介绍一下怎么做出好吃的猪头糕
用料：主料：猪头 猪蹄
调料：八角 盐 葱 花椒 酱油 香油 花椒
制作流程
先将花椒、八角放入锅中煮半小时，捞出
2.再将的猪头、猪蹄入沸水煮2 小时，然后取出，去掉骨头，这里需要说明一点是猪头糕制作的时候一定要放猪蹄，这会使猪肉糕更好的成型。
3剔完的骨头不早浪费，把骨头放入原锅内煮，煮到骨头上没有残留筋时，捞出骨头留汤
4.将剃下煮熟的肉，切成细长扁条，放入煮好的内，然后依次加入食盐、花椒和八角，然后加热至水煮沸10 分钟左右，取出放入容器内使其凝固即可。
这样一道美味的猪头冻就完成了
首先 要有足够的原料与配料 主料 猪皮 配料 大料 葱姜 盐 酱油(我一般选用的是味达美)
将买回来的猪皮 用刀子刮干净 内层的白色猪油一点不要留 然后洗干净 放入锅中 加入大料 葱姜 酱油 少量盐(根据自己口味) ，开火 开锅后大火10分钟 调制中火1小时 小火2.5个小时 出锅 倒入容器内 晾凉即可

热心网友 时间：2022-07-12 22:39

猪头在制作上有很多方法，常见制作猪头就是酱猪头，这样的制作方法简单，而且制作出来的猪头也是比较好吃，那对猪头的做法选择上，可以先进行了解，然后在选择适合自己的制作方式，这样在家里制作猪头的时候，也比较轻松，不过制作猪头需要对它的使用材料先准备好。
猪头的做法：
东北家常酱猪头肉
材料：猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙
做法
1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.(还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发
2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
4.压上20分钟即可。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
卤猪头之拌猪头肉
材料：猪头，料盒，蒜，酱油，醋，香油，辣豆豉
做法
1.猪头一个洗净，用得手的工具分解成大块。。。
2.放到锅中，开水攒烫后，再次放入锅内，放入料盒(大料、花椒、香叶、桂皮)，酱油，盐，葱姜，炖至1小时左右，至熟。
3.吃的时候取出一块，切片
4.料汁：蒜末、酱油、醋、辣豆豉，淋入少许香油
5.浇在切好的肉上，拌匀即可食用了。
以上就是对猪头的做法不错之选，这些猪头的制作方式都是比较简单，而且制作猪头的时候，选择这些方法进行，对猪头的营养元素都有很好保留，不过猪头在吃的时候，需要适量不宜过多，否则对身体也是会有影响的。