柠檬鸭的做法和配料

发布网友 发布时间：2022-04-20 09:27

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2023-07-19 20:58

柠檬含有尼克酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有益处。

柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩；还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。因此，柠檬在西方人日常生活中经常被用来制作冷盘菜及腌食等。

鲜柠檬的维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。柠檬是适合女性的水果，它不单有美白的疗效，而且其独特的果酸成分，更可软化角质层，令肌肤变得美白而富有光泽。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，是制作柠檬香脂、润肤霜和洗发剂的重要工业原料；有收缩、增固毛细血管，降低通透性、提高凝血功能及血小板数量的作用。

食用注意与禁忌人群

(1)服用维生素K时不应食用。食品或水果中的维生素C可与维生素K结合，降低维生素K的疗效，柠檬含有极丰富的维生素C。故服维生素K时不应食用柠檬。

(2)服磺胺类药物及碳酸氢钠时不应食用。磺胺类药物可与食物中的酸性物质结合在泌尿系统，形成结晶而损害肾脏，碳酸氢钠可与食物中的酸性成分中和而降低疗效。

(3)不宜与牛奶同时食用。牛奶含有丰富的蛋白质，柠檬含有丰富的果酸，二者同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响消化吸收。

(4)不宜与胡萝卜、黄瓜、动物肝脏同时食用。柠檬为维生素C含量高的食物，萝卜、黄瓜、动物肝脏均含有破坏维生素C的物质，可使食物的营养价值降低。故不宜与胡萝卜、黄瓜、动物肝脏同时食用。

(5)不宜与海味同时食用。海味食品如虾、蟹、海参、海蜇等，其中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，和含果酸多的柠檬同时食用，既可使蛋白质凝固，也可与钙结合生成不易消化的物质，降低食物的营养价值，导致胃肠不适，故柠檬不宜与海味同时食用。

(6)胃、十二指肠溃疡或胃酸过多患者忌用。