柠檬鸭的做法家常做法
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发布时间：2022-04-20 09:27
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热心网友
时间：2022-05-23 15:22
所需食材
主料：鸭子。选用正宗的谷糠土鸭或者北京鸭；肥一些，有油脂闷出来，口感更好。
辅料：咸柠檬、酸辣椒、蒜米、鲜姜、山黄皮、花生油、盐、白糖、黄酒、酱料、腐乳等。柠檬要用2-3年的陈柠檬，而腌制在1年以内的柠檬带有苦味，会影响口感。
做法
鸭子宰杀后洗净切成块。
将陈年腌制的咸柠檬去核切成条状。
将鸭块及配料一起用花生油爆炒。
加水，用文火细焖到鸭肉熟透。
加入酱油和腐乳等秘制酱料。
改用强火翻炒至汁水成糊状。
鸭肉入味后，放入柠檬，翻炒均匀，装碟即可。
营养价值
柠檬鸭的鸭肉含有大量的蛋白质，比猪肉中的含量还高。鸭肉可以滋阴降火，酸藠头和酸姜、酸辣椒可以消化鸭肉中的油脂，醒脾开胃，帮助消化。
