有哪些熬粥的方法

发布网友 发布时间：2022-04-20 07:08

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热心网友 时间：2022-05-13 04:37

‍粥，在百度百科上的解释：是一种把稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。根据粥的功效，一般可以分为养颜粥、益智粥、纤体粥、安神粥、补血粥等等，煮粥的方式也根据粥的种类不同而各有差异。

因为不清楚题主这边提到的粥，具体指的是哪一类粥，所以这边我就默认为大家平时喝的比较多的白粥，以煮白粥的方法来介绍如何煮粥。

煮粥一般有两种方法：煮和焖。

煮：先用大火煮开后，再转小火熬煮至粘稠。

焖：先用大火煮开，再倒入密封性较好的容器（焖锅等）内焖2个小时左右。

我们生活中用的比较多的是煮这种方法。粥如果煮的过于粘稠或者过于稀薄，虽然在食用功效上没有太多影响，但是口感上绝对是大打折扣的，所以相信很多人都希望能掌握煮好粥的方法。其实煮好粥很简单，只要注意以下几个关键点即可。

煮粥关键点：

1、选米：最好选用生米、新一点的米、形状接近圆形的米；

2、浸泡：煮粥前冷水浸泡30min左右，以米粒泡开为准（微胀），利于煮化；

3、下锅：不要用冷水，而要用开水下锅煮粥，可以减小粘锅底几率，且节约时间；

4、煮粥：先大火煮开，再转小火熬煮（一般30-45min）；

5、搅拌：下锅时搅拌，防止米粒黏在一起；转小火后20min左右搅拌10min左右至出锅，让米粒更饱满、粥汤更粘稠。

如果平时比较懒，没有太多时间煮粥，建议买个智能电饭锅（定时与煮粥功能），同样也可以煮出一锅口感、香味俱全的粥哦。

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热心网友 时间：2022-05-13 05:55

鲍脯鸡粥的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 工艺： 煮 鲍脯鸡粥的制作材料： 主料： 粳米,糯米,鲍肉,鸡脯肉各适量。 调料： 高汤适量。 教您鲍脯鸡粥怎么做，如何做鲍脯鸡粥才好吃 1.粳米、糯米洗净，加水煮至烂；鲍肉洗净，改刀待用；鸡脯肉洗净，斩成大小均匀的小粒。 2.将鲍肉、鸡脯肉放入开水锅中汆烫一下，捞出加入调好味的高汤，入笼蒸约2小时。 3.将所有原料和高汤投入锅中，煮5-10分钟即可。 鲍脯鸡粥的制作要诀： 粥要浓稠。 生滚花蟹粥的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 精品主食 美味粥汤 私家菜 生滚花蟹粥的制作材料： 主料： 花蟹2只,大米40克 调料： 姜丝5克,葱花5克,盐2克,鸡精1克,香油5克 教您生滚花蟹粥怎么做，如何做生滚花蟹粥才好吃 做法： 1.花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。 2.砂锅置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。 3.煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。 Tips： 螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。 中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载，螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外，油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。 蟹黄含大量激素，适当摄取可增强生殖能力。 魚片粥的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 脾调养食谱 动脉硬化食谱 魚片粥的制作材料： 主料： 鱼片100克,粳米100克 调料： 熟油,精盐,味精麻油,姜丝,葱花,香菜段,胡椒粉各适量。 魚片粥的特色： 适用于中老年人脾胃虚弱，气血不足，体倦少食，食欲不振，消化不良等。鱼肉营养丰富且易被人体消化吸收，具有健脑益智、降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓形成、缓解衰老等功能。中老年人多吃鱼有益健康，鱼片粥益常年服食 教您魚片粥怎么做，如何做魚片粥才好吃 将鱼肉去鳞及大刺，洗净切成薄片待用。 沙锅加水1000毫升，大火烧开，把淘洗干净的粳米下锅煮成粥，煮熟时放入鱼片稍沸，加入调味品搅匀即成。早晚餐温热服食。 鸡丸瑶柱粥的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 补虚养身食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 鸡丸瑶柱粥的制作材料： 主料： 粳米150克,鸡1200克 辅料： 干贝30克 调料： 香菜5克,小葱5克,淀粉(玉米)5克,生抽3克,胡椒粉1克,盐2克 教您鸡丸瑶柱粥怎么做，如何做鸡丸瑶柱粥才好吃 1. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分； 2. 鸡洗净去骨，剁蓉； 3. 鸡蓉内加入干淀粉、生抽、胡椒粉、盐、白糖拌匀搓成鸡肉丸； 4. 瑶柱用温水发开，撕碎； 5. 锅中加入约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸； 6. 放入碎瑶柱和鸡同骨，改用小火熬煮； 7. 粥稠时捞出鸡骨，放入鸡肉丸，加入干淀粉、香菜和葱末，再略煮片刻，即可盛起食用。 小帖士-食物相克： 粳米：唐�6�1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清�6�1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

热心网友 时间：2022-05-13 07:29

煲粥的秘诀有：浸泡、开水下锅、火候、搅拌、点油。

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是能够节省煮粥的时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：冷水煮粥会糊底，而开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

4、搅拌：煮粥搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠，文火熬20分钟时开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，可以让粥成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

热心网友 时间：2022-05-13 09:21

豆粥

原料：土豆–1/3个，牛奶–2大匙，熟蛋黄–1/4个，盐–若干

制法：
（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。

干酪面包粥

原料：主食面包–1片，牛奶–2/3杯，干酪粉–1/2匙

制法：
（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

胡萝卜酸奶粥

原料：胡萝卜–1/10个，面粉–1小匙，卷心菜–10克，酸奶–1大匙，肉汤–3大匙，黄油–若干

制法：
（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

番茄粥

原料：番茄–1/8个，米饭–1/4碗，海带清汤–1/2杯，盐–若干

制法：
（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。