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发布时间：2022-04-20 06:44
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热心网友
时间：2023-06-30 14:35
包子做松软的诀窍如下：
发酵技巧。
1、酵母+泡打粉：
很多人发面只用酵母，最后发现蒸出来的包子皮并不蓬松，其实，您只要在发面时再加上一点泡打粉，蒸出来包子就会又白又软了。
2、发酵粉+白糖：
如果您家没有泡打粉，那么加点白糖也是可以的。只要在融化发酵粉时加1~2匙白糖，同样可以让面团更好地发酵，因为酵母发酵需要糖分提供能量。
3、温水发酵：
很多人选择用凉水和面，其实这种做法是不对的，用凉水和面不容易发起来，正确的做法是用温开水来和面，但水温不能超过40℃。
因为，如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。
4、选中筋面粉：
面粉也分为很多种，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉...蒸包子一般就选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉就可以。
5、和面加点油：
和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
蒸制技巧。
1、二次醒发：
包子皮不能擀得特别薄，否则，即使面发得再好，也不会感觉到松软。擀包子皮的时候要中间稍微厚一点，四周稍微薄一点。而且，包好的包子一定要放在封闭的地方进行二次醒发后再上锅蒸，时间保持在半小时左右即可，这一点非常的关键。
因为，在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，二次醒发能让包子更加饱满。
2、冷水上锅：
很多人蒸包子为了能够节省时间，就直接用热水蒸，其实这是不对的，蒸包子应该用冷水。
锅里放入冷水后，就把包子放到蒸笼屉上，包子随着冷水的慢慢升温而加热，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，如果直接用热水蒸，就会导致包子软硬不均，影响口感。
3、蒸15-20分钟：
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。
4、蒸熟后不要立马揭盖：
包子蒸熟后不要立马揭盖，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖。