做煎鸡蛋的步骤

发布网友 发布时间：2022-04-20 06:35

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热心网友 时间：2022-05-23 14:28

1. 蛋 3～4个
2.酱油 1～2大匙
3.糖 1～2小匙
4.水 少许
1.将蛋用筷子以左右滑动同时不离蛋液表面的方式小心打散。
2.加入糖、牛奶、水，仔细拌匀，过筛。
3.方形煎蛋锅烧热，以筷子夹住饱吸了油的棉花，在锅子表面各角度完整刷上油。
4.滴一滴蛋液在刷好油的锅子表面，听到悦耳的「唰」一声后（表示热度够了），调整炉子保持中火状态，倒入1/3的蛋液。
5.使蛋液均匀分布於表面，略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子或小铲子小心将蛋从外往内卷起。
6.卷好后，将蛋卷小心推向最外侧。
7.在空出来的地方再均匀刷上油，倒入1/3的蛋液。
8.将蛋卷稍微往上挪，转动锅子，让蛋液流入蛋卷下方，并遍布整个锅面。
9.一样将蛋略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子将外侧的蛋卷往内卷起。
10.再重复步骤6～9。
11.完成后，趁热将煎好的蛋卷置於做卷寿司的细竹帘上，左右稍微包裹施压使之定型成漂亮的半圆长条筒状。略微放凉后，即可切片盛盘！

诀窍
1.制作日式煎蛋通常使用一种长方形或方形的煎蛋专用锅，形状会比较漂亮，一般贩售锅具的店都有售。如果没有的话，用一般平底锅也是可以。
2.材料份量以及要分几次操作，可视锅子与蛋的大小和数量、以及个人口味喜好而定。
3.调味料的部分主要是以觉得平常冰箱里比较容易有库存的材料而决定的。当然也可以视各人喜好来做变化。
4.蛋液中的水分多时，但会比较柔滑，但相对成型不易；水分少则较容易卷得漂亮，但口感会略乾，最好多加小心拿捏。

甜的：则把材料中的酱油改为牛奶即可。（我做的是甜的，感觉有点腻，如果你不爱吃甜的劝你还是吃咸的吧）

热心网友 时间：2022-05-23 14:28

付费内容限时免费查看回答您好，我是百度HE老师，您的问题将由我来回答，整理答案需要一段时间，请您耐心等待5分钟~

您好，很高兴为您解答，1.将鸡蛋打入碗中，放材料搅拌。

2.热锅加油，搅拌鸡蛋加入锅中，一面颜色变黄后来回翻煎。

3.香肠切成小薄片拌入鸡蛋，加适量盐和味精拌匀。热锅加油，将香肠蛋液加入锅中，一面颜色变黄后来回翻煎。

如果想蛋是完整的能看到蛋黄的就放在那里一分钟半钟左右就可以出锅了，不要忘记用铲子铲一下蛋的下面防止粘锅，这是意外情况！当然了蛋黄是糖心的。还有一种方法就是把蛋翻过来两分钟左右就可以拿出来了