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发布时间：2022-02-23 14:37
共3个回答
懂视网
时间：2022-02-23 18:58
牛肉怎么才容易炖烂？
方法一，烹饪牛肉时可放些山楂或者橘皮，能提高蛋白质分解酶的活性，促使牛肉快速软烂。
方法二，牛肉炖半天没烂，放入少许红酒也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。
方法三，在制作牛肉的时候，放入黄豆酱也可以加速牛肉的熟软度。
方法四，啤酒用来炖牛肉效果也很不错，在加水的时候用啤酒代替，再烂的肉也能变熟软。
总结
1.可放些山楂或者橘皮使牛肉软烂入味。
2.放少许红酒也可以使肉质更加松软。
3.放入黄豆酱加速牛肉的熟软度。
4.啤酒用来炖牛肉，再烂的肉也能变熟软。
热心网友
时间：2022-02-23 16:06
我们家宝宝都不喜欢吃鸡肉，猪肉，都喜欢吃牛肉羊肉，家里经常做，也就有一些经验了。
首先就是切牛肉的时候，请教过卖肉的师傅，说是不要顺着牛肉的纹理切，最好是逆着切，或者垂直切，这样切出来的牛肉才会容易被炖烂。
炖肉小可是不建议用高压锅一类的来煲的，因为高压锅，是通过高压把肉给弄熟煮烂，肉会很老，而且也不入味，有时候还不容易烂。
小可建议你买个砂锅来试试，小可家煲汤都是用的白砂锅，把牛肉切好，然后准备好作料，冷水的时候就把肉放进去，然后盖上锅盖，大火煮开。
水开了以后，看着肉发白之后，把火调小一些，慢火炖出来。
小可家一般炖肉大多都是选择炖一个小时左右，就这么一直小火慢炖，砂锅的保温性还是很好的，所以炖出来的牛肉还是挺烂的。
建议你也可以这么试试，不行就炖一个半小时这样，想要吃好吃的，就要下点功夫，煲汤炖肉都是需要长时间才会好吃。
热心网友
时间：2022-02-23 17:24
牛肉冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。
炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。
香料和葱姜先用油炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒，可以使调料更好发挥作用。
在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味增香。还可以肉色不发黑。
加入煮肉的原汤，烧开，再加入山楂和冰糖 生抽。
再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。大火烧开，转小火，根据肉块的大小，炖至时间最少2小时候。炖至1小时候的时候加入盐。再继续炖至1小时。