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发布时间：2022-04-20 09:58
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时间：2022-07-04 16:02
土豆淀粉可以做炒土豆粉吃，也可以做土豆饼，水晶水饺、五彩拉皮等等。炒土豆粉是土豆粉做法的一种，可以根据自己喜欢加料，需要时间较短。是一道大众喜欢的美味。
拓展资料：
1. 马铃薯粉（Potato Flour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
2. 马铃薯淀粉生产工艺与鲜甘薯生产淀粉工艺过程基本相同，但工业生产马铃薯淀粉比手工生产简单。主要是由原料的洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等工序组织。一般传统生产方法和现代化生产方法的主要区别，在于后者使用碟式离心机或旋液分离器代替流槽分离杂质，使操作能够自动化和连续化进行更大规模生产。
3. 马铃薯变性淀粉糊化温度低，可降低高温引起的营养与风味损失；气味温和，不会影响产品原有的风味；透明度高，可赋予酱料良好的外观形态；经筛选的小颗粒产品可提供非常光洁的表面。同时马铃薯变性淀粉具有良好的抗老化、抗剪切、抗高温和低PH值等特性，能够效地防止酱料产品的沉凝和脱水现象，在一定程度上可增加乳化效果。
参考资料：百度百科《土豆淀粉》网页链接
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时间：2022-07-04 17:20
土豆淀粉可以做炒土豆粉吃，也可以做土豆饼，水晶水饺、五彩拉皮、土豆凉粉等等。生活中常用土豆粉做成土豆凉粉，土豆凉粉是家常的一道美食，简单又好吃，就是采用土豆淀粉和水混合做成的，口感爽滑，并且夏天吃还可以开胃解暑，下面是是土豆凉粉的做法:
需要的材料有：土豆粉600g，600g凉白开水，姜沫，蒜蓉，葱花，辣椒碎，醋，香油，酱油。
1.600g开水晾冷，准备好100g土豆淀粉。从600g凉白开里分出100g，和准备好的土豆淀粉混合均匀做成土豆糊，可以用打蛋器搅拌这样可以省力，避免颗粒物存在，影响凉粉的口感。
2.500g凉白开加热煮沸，调改到小火，缓慢倒入土豆糊，同时不停搅拌，直到结成均匀的透明状，关火。
3.煮熟的土豆糊倒入准备好的碗中，。隔冷水放晾，再放入冰箱冷藏至少1小时。
4.将冷冻过的土豆粉在菜板上面倒扣，就可以看到一块雪白的土豆凉粉了。
5.把土豆凉粉块却称均匀的长条，方便食用，或者是根据个人喜好切成喜欢的形状。
6.然后根据个人口味加入黄瓜、辣椒、香油、葱花、盐、醋等佐料调味即可，夏天吃简直是解暑的美味。
扩展资料：
土豆淀粉：
土豆淀粉又叫马铃薯粉，是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
土豆淀粉广泛应用于纺织、石油开采、饲料及食品等行业，尤其国际国内食品市场的开拓，使高精土豆淀粉的需求猛增，加之土豆淀粉有其它淀粉不可替代的自然属性，使其成为国内外淀粉深加工行业的首选产品，销路广阔、市场前景看好。
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时间：2022-07-04 18:55
土豆的淀粉在平时可以做很多美食：比如做面条、炒菜的时候用，还可以做凉皮，蒸馒头，关于淀粉的种类有很多种，只要是淀粉都可以食用。也可以做炒土豆粉吃，也可以做土豆饼，水晶水饺、五彩拉皮等。
炒土豆粉：食材：土豆粉，油白菜，芹菜。辅料：甜面酱、葱、干辣椒、盐、鸡精
土豆饼：主要食材：土豆，鸡蛋，面（生）粉
水晶水饺：食材：土豆淀粉、小麦淀粉、水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点
五彩拉皮：主要食材：粉皮、胡萝卜、鸡蛋皮，调料为麻酱、辣椒油、白砂糖，
下面是一道土豆凉粉的做法：
1、淀粉用冷水泮匀，放入打碎的豆腐，加上切碎的香菇、马蒂、芹菜、瘦肉，切成丝状的红萝卜。
2、放适量的盐、味精、胡椒粉，也可适当加点辣椒粉，泮匀，成为胶状，用手抓住挤压使其从大拇指和食指中冒出圆状形，用汤匙挖出放水里煮，煮成晶莹剔透。
扩展资料：
马铃薯淀粉广泛应用于纺织、石油开采、饲料及食品等行业，尤其国际国内食品市场的开拓，使高精马铃薯淀粉的需求猛增，加之马铃薯淀粉有其它淀粉不可替代的自然属性，使其成为国内外淀粉深加工行业的首选产品，销路广阔、市场前景看好。
马铃薯变性淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强，在加热过程中，肉类蛋白质受热变性，形成网状结构，由于网眼中尚存一部分结合不够紧密的水分，被淀粉颗粒吸收固定，使淀粉颗粒变得柔软而有弹性，起到黏着和保水的双重作用。
添加马铃薯变性淀粉的肉制品，组织均匀细腻，结构紧密，富有弹性，切面光滑，鲜嫩适口，长期保存和低温冷藏时保水性极强。
参考资料：百度百科-马铃薯淀粉
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时间：2022-07-04 20:46
土豆的淀粉在平时可以做很多美食。
比如做面条。炒菜的时候用，还可以做凉皮，蒸馒头，关于淀粉的种类有很多种，只要是淀粉都可以食用。
也可以做炒土豆粉吃，也可以做土豆饼，水晶水饺、五彩拉皮等。
炒土豆粉做法：
将土豆粉和干辣椒分别倒入温水中浸泡至粉变软。
2.锅中倒油，爆香葱花。将芹菜和油白菜放进锅中翻炒。
3.菜快炒熟时倒入泡软得土豆粉，同时加入适量甜面酱（依个人口味而定），少许盐，然后翻炒均 匀。
4.向锅中倒入少许开水，焖片刻入味。
5.粉煮熟了就ok啦~出锅前加入少许鸡精提鲜。
扩展资料：
马铃薯粉（Potato Flour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。
它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
太白粉(Potato Starch)通常也被称为马铃薯淀粉。不要将两者混为一谈。
马铃薯粉比太白粉重量较重，马铃薯粉还有马铃薯的味道。
而太白粉已经没有明显的味道。
马铃薯淀粉生产工艺与鲜甘薯生产淀粉工艺过程基本相同，但工业生产马铃薯淀粉比手工生产简单。
主要是由原料的洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等工序组织。
一般传统生产方法和现代化生产方法的主要区别，在于后者使用碟式离心机或旋液分离器代替流槽分离杂质，使操作能够自动化和连续化进行更大规模生产。
参考资料：马铃薯淀粉-百度百科
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时间：2022-07-04 22:54
淀粉在煮菜时有很多用途，其中有道我们家乡的菜主要就是由淀粉来做的，好好吃。
做法：
1、淀粉用冷水泮匀，放入打碎的豆腐，加上切碎的香菇、马蒂、芹菜、瘦肉，切成丝状的红萝卜。
2、放适量的盐、味精、胡椒粉，也可适当加点辣椒粉，泮匀，成为胶状，用手抓住挤压使其从大拇指和食指中冒出圆状形，用汤匙挖出放水里煮，煮成晶莹剔透。
扩展资料：
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。 [1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋*空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。
参考资料：
淀粉——百度百科
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时间：2022-07-05 01:19
土豆的淀粉在平时可以做很多美食，比如做面条，炒菜的时候用，还可以做凉皮，蒸馒头，关于淀粉的种类有很多种，只要是淀粉都可以食用。
也可以做炒土豆粉吃，也可以做土豆饼，水晶水饺、五彩拉皮等等。
拓展资料：
土豆淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强，在加热过程中，肉类蛋白质受热变性，形成网状结构，由于网眼中尚存一部分结合不够紧密的水分，被淀粉颗粒吸收固定，使淀粉颗粒变得柔软而有弹性，起到黏着和保水的双重作用。添加马铃薯变性淀粉的肉制品，组织均匀细腻，结构紧密，富有弹性，鲜嫩适口，长期保存和低温冷藏时保水性极强。
肉糜制品中加入淀粉后，对于改善产品的保水性及其组织状态均有明显的效果。这个过程是在加热过程中的由于淀粉的糊化引起的。
新鲜的肉含有72%-80%的水分，其余的固体物质大部分为蛋白质。当肉制品受热时，蛋白质因变性而推动对水分的结合能力，而淀粉能够吸收这部分水分，糊化并形成稳定的结构。与其他淀粉相比，马铃薯变性淀粉糊化温度低，制品中蛋白质变性和淀粉糊化两种作用几乎同时进行，不会在内部形成小“水糖”。
参考资料：百度百科：马铃薯淀粉
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时间：2022-07-05 04:17
土豆淀粉可以做炒土豆粉吃，也可以做土豆饼，水晶水饺、五彩拉皮等等。
比如炒土豆粉的用料和做法如下：
用料：土豆淀粉、米饭、盐、酱油、香油 、姜蒜末、辣椒末 鸡精、葱花；
炒土豆粉的做法步骤：
将土豆淀粉放入碗中，加水调匀，尽量不要出现小疙瘩（土豆粉的涨势很好，一般两三人吃的话只用小半碗的量即可，水按1：4的量加入）；
将煮熟的米饭捣成米粒加入土豆粉中（这一步必不可少，也是这道菜最独特的地方）；
加入盐、酱油、香油、姜蒜末、辣椒末、鸡精和葱花搅拌均匀；
用油刷一下锅（最好是菜籽油，这样香味更突出），不用太多，锅烧热后调入调好的汁儿；
用大火加热五分钟，看见汁儿开始凝固时翻面继续加热；
等完全凝固后倒出晾凉后切块儿；
锅中放底油，油热后放土豆粉块儿回锅，洒入五香粉和少量的盐翻炒两下即可出锅。
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时间：2022-07-05 07:31
可以做土豆粉，土豆饼，水晶水饺、五彩拉皮、或者炒菜时当淀粉勾芡也是可以的。
拓展资料
土豆淀粉即马铃薯淀粉，马铃薯粉（Potato Flour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
马铃薯淀粉是制备培养基的主要材料。在生产或者实验中应用马铃薯淀粉有两种方法：一种方法是将新马铃薯（土豆）洗净并挖去芽眼，削除表皮之后称重，取马铃薯200克，切成丝，在1000毫升水中煮沸15分钟～30分钟，稍冷却，后用四层纱布过滤，取滤清液并补充水分足1000毫升！这种利用马铃薯淀粉的方法应根据需要在制种时现制现用。
资料参考百度百科-马铃薯淀粉
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时间：2022-07-05 11:03
土豆淀粉被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。马铃薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。此外，土豆淀粉还可以做炒土豆淀粉，做法如下:
1.首先将土豆淀粉放入碗中，加水调匀，尽量不出现小疙瘩;
2.将白米饭米粒加入土豆粉中。另外加入盐、香油、姜蒜末、辣椒末、葱花搅拌均匀；
3.然后用菜籽油刷一下锅，等到锅烧热后倒入调好的汁；
4.下一步用大火加热五分钟，开始凝固时翻面继续加热，完全凝固后倒出，晾凉之后切块；
6.在锅中放入油，油热后放土豆粉块回锅，接着按个人口味洒入五香粉和少量的盐翻炒两下就行了；
7.出锅。盛入碗里，就可以享用美食了。
参考资料：百度百科 马铃薯淀粉
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时间：2022-07-05 14:51
土豆的淀粉在平时可以做很多美食，比如做面条，炒菜的时候用，还可以做凉皮，蒸馒头，关于淀粉的种类有很多种，只要是淀粉都可以食用。
扩展资料：
马铃薯粉（Potato Flour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。
它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
百度百科，淀粉。
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时间：2022-07-05 18:55
五彩大拉皮
凉粉
土豆粉
水晶饺子
土豆淀粉面片儿凉汤
马铃薯淀粉蟹粥
西红柿土豆饼
也可以用作家庭做菜时挂浆勾芡