腌鸡蛋是用生鸡蛋还是熟鸡蛋？？

发布网友 发布时间：2022-04-20 09:57

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热心网友 时间：2023-06-28 06:18

腌鸡蛋使用生鸡蛋。

做法

食材

鸡蛋 1000克

花椒 20克

桂皮 10克

盐 200克

方法/步骤

把鸡蛋外壳用水清洗干净，放入漏盘中，晾干水份。

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准备好盐，花椒，桂皮，等调料。

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取一煮锅，加入多半锅清水，放入盐，花椒，桂皮。大火把水烧开，熬煮上10分种，让调料味逐渐融入水中，制成腌汤。

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把熬煮好的腌汤，倒入一个大点的盆子里，晾凉。

取一个干净的坛子 ，把晾干水分的鸡蛋摆入坛子里。

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再把晾凉的腌汤，倒入坛子里，腌汤的量要没过坛子里的鸡蛋为好。

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7

然后把坛子放在一个阴凉避光的地方进行腌制，一个月后就可以享用了。

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热心网友 时间：2023-06-28 06:18

　　咸鸡蛋是生的还是熟的
　　用生的鸡蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
　　咸鸡蛋是蒸还是煮咸鸡蛋是生的还是熟的
　　咸鸡蛋的腌制方法大全
　　盐水腌蛋
　　腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
　　白酒浸腌蛋
　　浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
　　五香味蛋
　　取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
　　草木灰腌制
　　把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
　　米汤腌制
　　用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
　　咸鸡蛋是蒸还是煮咸鸡蛋是生的还是熟的
　　腌制技巧
　　1、选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味。
　　2、存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防止忘记腌制时间。
　　3、鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。

热心网友 时间：2023-06-28 06:19

这个要看个人目的，如果只是让蛋变成咸蛋，那熟的好，比较快。如果是想吃咸蛋里的油，那生的好，口味要好很多。

热心网友 时间：2023-06-28 06:19

相比之下，生鸡蛋难消化，含有抗胰蛋白酶。而人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶，所以说吃生鸡蛋一定程度上浪费了营养物质。
另外，从卫生角度出发，生鸡蛋很容易携带致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。
带壳水煮蛋总体营养价值最高呦！

热心网友 时间：2023-06-28 06:20

你问腌鸡蛋使用熟鸡蛋好还是生鸡蛋好？腌鸡蛋应该是用生鸡蛋，而不是熟鸡蛋。