腌鸡蛋有几种方法

发布网友 发布时间：2022-04-20 09:57

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热心网友 时间：2023-06-27 07:16

妈妈传承的腌鸡蛋方法

热心网友 时间：2023-06-27 07:17

干腌咸鸡蛋

将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方法是：

一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。

腌咸鸡蛋方法（三）。裹泥法：鸡蛋十斤，洗净后晾干。再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。将这种咸茶汁和黄酒一两半倒入黄土拌匀，均匀地裹满鸡蛋，再放入罐里密封，一个月即可。

热心网友 时间：2023-06-27 07:18

用半碗酒每个鸡蛋沾酒后把鸡蛋放到盐中滚一下放入塑料代中把口系住处15天后就可以了. 这个方法好，我们家里都是这样搞的，既卫生又好吃。

热心网友 时间：2023-06-27 07:18

腌鸡蛋我知道有三种方法.第一是水腌把鸡蛋洗净晾干用开水把盐融化把鸡蛋放进去.第二种是用泥腌先把盐用开水化了活泥把鸡蛋包住.第三种最简单用半碗酒每个鸡蛋沾酒后把鸡蛋放到盐中滚一下放入塑料代中把口系住处15天后就可以了.