发布网友 发布时间:2022-04-20 10:21
共2个回答
热心网友 时间:2023-09-25 21:12
用料
冬瓜 一块
海米 适量
冬瓜炒海米的做法
秋天到了,早市上有许多买冬瓜,南瓜滴老乡。送孩子上学回来,买了一个大冬瓜😄
用干净的刀把冬瓜切开以后,放在阴凉通风处。切口晾干一些,这样能保证短时间几天内冬瓜不会坏。
冬瓜去瓤削皮切片,海米用热水泡烫至稍微软一些。
葱,蒜瓣,小米辣切好备用。
锅中油热下切好的葱段,蒜末,小米椒段炒香。
先放海米煸炒出香味儿,再放冬瓜片煸炒。
秋季刚上市的冬瓜水分很大,不需要加水。
煸炒至冬瓜微透明时,加少量的盐,白胡椒粉,少量的五香粉(五香粉的量一点儿就好,不要太多),少量的鸡精,少量的味精。翻炒至冬瓜透明没白心就出锅了。
简单美味的冬瓜炒海米就完成了😄😄
小贴士
我买的这种花皮冬瓜水分大,如果是那种黑黑的外皮又细又长的,第5步的时候就要加入少量的水连炒带炖滴,出锅之前勾薄欠,同样好吃。如果水加多了,感觉勾芡也不行了。索性就再添加一些竹荪、海带之类的改做汤吧😄😄味道也是杠杠的
热心网友 时间:2023-09-25 21:12
选用本地产的毛冬瓜,去皮去瓤,切块儿,颜色嫩绿味道清香;海米是淡干的鹰爪虾干,鲜甜可口,泡水备用,姜少许切片。
锅内做油,油热下姜片煸炒,下海米煸炒后烹入花雕酒少许增香,泡海米的水不要丢掉,留着还有用。
下冬瓜块翻炒均匀,把泡海米的水放下去烧制片刻,喜欢软就多烧一会儿,但是不要烧烂,调味只用盐和糖少许,出锅前用水淀粉勾薄芡,淋香油几滴即可。摆盘后撒香菜段适量。