红鬃鱼的简单做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 10:22

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热心网友 时间：2023-06-25 04:48

虹鳟鱼肉质鲜美，而且刺少，往往大家都会选择新鲜的虹鳟鱼来清蒸，而清蒸出来的肉质细嫩，如果这条虹鳟鱼是冰箱里冷冻储存的，解冻之后同样可以做多多种美味，不同烧制之后的虹鳟鱼，味道也是不同，那么我们还能怎么来烧制虹鳟鱼呢？
虹鳟鱼怎么做好吃又简单 虹鳟鱼家常做法大全

虹鳟鱼怎么做好吃又简单

白玉蒸虹鳟

用料：虹鳟300g，切成2分厚鱼片。配料：豆腐1块切成2分厚薄片，薄火腿片12片，菜心12棵。调味料：上汤80g，盐1茶匙，绍酒2茶匙，干淀粉40g，姜葱汁少许，胡椒粉少许，糖、麻油少许。

做法：

1、用模具将鱼片及豆腐片刻成心形，用盐、糖、绍酒、胡椒粉、姜葱汁腌制。在豆腐片上撒少许盐及干淀粉，拌匀备用。抹油在盘内，逐个将豆腐片、薄火腿片及鱼肉片先后放入，每放一片要先撒上干淀粉，再将材料上蒸笼以猛火蒸热取出。

2、菜心沥干水，捞起下油锅，加上汤、糖、盐煮一下，沥去水分排在鱼肉周围。烧锅加上汤、盐、糖、胡椒粉、麻油，用干淀粉勾芡淋在鱼及菜上即可。

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虹鳟鱼家常做法大全

一、泡菜氽虹鳟

用料：虹鳟400g，切蝴蝶片。配料：四川泡菜丝40g，葱丝少许。调味料：姜汁酒1茶匙，盐半茶匙、糖少许，胡椒粉少许，醋少许，湿淀粉1茶匙。

做法：用姜汁酒、盐腌虹鳟肉10分钟后，氽沸水，鱼肉刚熟捞起盛碟，撒上胡椒粉及葱丝。起油锅，将热油淋载鱼肉上，原锅下泡菜丝略炒。加入上汤及调味料，用湿淀粉勾芡，淋在鱼面上即成。

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二、柿汁鱼

主料：虹鳟鱼500克。调配料：番茄酱，葱段，姜块，白糖，醋，盐，味精，香树叶，豆油，鸡汤。

制作法：将鱼刮鳞去内脏洗净，切成大厚片。将鱼片用沸水焯透，刮去鳞皮洗净。另取勺加底油，放葱姜番茄酱煽炒片刻，加糖，醋，盐，味精，香树叶，鸡汤配好口味，将紧透的鱼片下勺，沸开后改慢火烧，待汤汁浓缩出勺改刀码盘即成。

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三、沙锅鱼头

主料：虹鳟鱼头1个（略带鱼肉，较大）调配料：肥肉丁，冬笋，火腿，冬蘑，香菜，葱姜丝，香油，料酒，盐，味精，醋，胡椒粉，奶粉。

制作法：将鱼头去鳃洗净，放入7成熟油里稍诈。沙锅加清水烧开，加入鱼头嘴朝上（水没鱼头），加入上述调配料，盖上盖，炖15-20分钟上桌前撇去浮沫捡出调料块，加入香菜，淋上香油即可。