发布网友
发布时间：2022-02-23 21:17
共1个回答
热心网友
时间：2022-02-23 22:46
鸡爪这玩意真是太好吃了， 你说这上面也没什么肉，还总得吐骨头，怎么每次吃起来都停不下来呢？尤其是特别入味，轻轻一唆就能轻松脱骨的那种，真的是吃多少都不会腻，不管是作为下酒菜，还是追剧时的小零食，甚至是佐饭，都非常的美味。可是自己家里做，总是没有办法做到像外面那样轻松就能脱骨，这次讨教了个秘方，试了一下，果然和之前做的天差地别，这次也会教给大家。鸡爪有一个更好听的名字：凤爪，它多皮多筋，胶质大，质地肥厚，有丰富的胶原蛋白。而且鸡爪中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。这么做卤鸡爪，酱香味浓，胶原蛋白多多，每一口咬下去，都超满足。
卤鸡爪
配料：
鸡爪 500克、卤汁 50克、生抽 5毫升、老抽 5毫升、精盐 3克、姜 8克、八角 5克、香叶 3克、冰糖 10克、水 适量
烹饪步骤：
1.鸡爪洗干净，剪去指甲
2.冷水下锅，水开后煮三分钟捞起
3.鸡爪煮好后出锅马上用凉水冲洗，使鸡爪迅速降温
4.锅内加适量清水，再加入所有食材和鸡爪，大火烧开再转中小火烧至收汁
5.卤好的鸡爪，可以装盘享用了
烹饪小贴士：
1.鸡爪要先剪去指甲，用厨房剪把指甲根部一起剪掉。2.如何才能做到鸡爪软烂，皮肉不破但是一吃即脱骨的效果呢？需要注意的是鸡爪要先焯水，去除腥味，在焯水之后需要迅速过冷水，能让鸡爪变得很有弹性。3.在煮制的过程中，需要注意的是一定要开盖，防止温度过高，鸡爪这就不会变的皮开肉绽。4.在挑选鸡爪的时候就需要注意，最好选择肉质饱满的，个头不要过大，担心不够入味的话可以把鸡爪从中劈开，更方便煮熟。