荞麦怎么做好吃法大全

发布网友 发布时间：2022-03-18 04:57

我来回答

共5个回答

懂视网 时间：2022-03-18 09:18

大家都说荞麦是个宝，营养成分丰富多样。荞麦其实跟玉米红薯一样，属于一种健康的杂粮主食。比如北方地区有荞麦面，东北小吃的烤冷面就是用荞麦面制成的。荞麦面的吃法是非常多的，但是你知道荞麦怎么吃吗？很多人说荞麦做出来发味道并不好吃，其实是做荞麦的方法没用对，所以做出来的荞麦味道差了那么一点。那么我们怎么才能把荞麦做得好吃呢？那么接下来就由我来介绍一下将荞麦做好吃的步骤吧。
第一步：
首先将荞麦面粉和酵母水揉成光滑的面团，揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大。

第二步：
当荞麦面团内部出现大量蜂窝状孔洞，发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会排出里面的气孔。

第三步：
分成6份，也可以根据自己的喜好来分配面团，荞麦馒头适当的吃是不会发胖的，而且有益健康。之后把面团放入放了水的蒸锅上，再次醒发20分钟，大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟后再打开锅盖即可。

看了我的方法，现在你知道把荞麦做得好吃了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道把荞麦做得好吃。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是荞麦馒头发酵的时间。以上就是把荞麦做得好吃的步骤。

热心网友 时间：2022-03-18 06:26

普通荞麦饭
材料：荞麦50克，大米100克，水。
做法：
1、先将荞麦略泡10来分钟左右。
2、荞麦，大米入锅，再按常规的放水量和时间煮饭即可。
小贴士：按荞麦米：大米=1：2的比例混合均匀。
俄罗斯黄油荞麦饭
材料：荞麦，水，黄油，牛奶，蜂蜜。
做法：
1、把荞麦和水煮成荞麦饭。
2、把煮好的饭盛到碗里，挖一勺蜂蜜，切一点黄油，然后倒一点牛奶，拌匀即可。
小贴士：荞麦比较吃水，所以要比白米饭多放一点水。
荞麦杂粮饭
材料：大米1/3杯，糯米1/3杯，红豆20克，黑米20克，燕麦米15克，荞麦15克，小米15克。
做法：
1、红豆提前放冰箱冷藏浸泡一夜，第二天沥干水，加热水再浸泡一小时。
2、把黑米、燕麦米、荞麦、大米、糯米和小米洗干净。
3、全部材料倒入电饭煲，加入比平时煮饭多一点的水，选择电饭煲“柴火饭”功能，启动电饭煲。
4、程序结束后，再过10分钟打开翻匀即可。
小贴士：
1、难煮的食材，需要提前浸泡。
2、杂粮的分量不宜过多，以免煮好太松散，口感不好。
荞麦紫薯炒饭
材料：荞麦180克，紫薯一根，玉米一根，胡萝卜一根，盐适量。
做法：
1、把紫薯、胡萝卜切成丁。
2、荞麦放电饭煲里煮熟备用。
3、水开后把玉米、紫薯和胡萝卜丁煮至将熟。
4、油锅热后放荞麦饭翻炒，再加入其他食材炒熟、炒香。
5、最后加盐即可。
2
荞麦米饭的营养价值
1、荞麦是一种含糖量低、高营养的食物，其本身的钾、磷等矿物质含量高，也有预防骨质疏松、增进受伤破裂的地方长好、预防血亏的成效，是补钙佳品。
2、荞麦的营养物质含量丰富，因此它对人体有极大的保健作用，对许多疾病有明显的防治效果。茎叶入药能益气力，续精神，利耳目，降气、宽肠、健胃、治噎食，痈肿、止血，蚀恶心，荞麦粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎牙龈出血和胃病。
3、米饭的蛋白质对于人体的功效在于制造肉、血、增加皮肤的光泽弹性、头发乌黑亮丽等，但是如果饮食当中只摄取蛋白质，反而会造成蛋白质无法有效发挥自己原有的功效，只能提供单纯的燃料，当成身体基本运作的能量。
4、碳水化合物又可称为醣类，消化最快最容易被人体吸收，可以供应活动能量的主要来源。而醣类在人体能够充分的被燃烧，产生二氧化碳与水分，有趣的米饭(20张)不会产生其它的物质，所以，是人体所需的三大营养素最适当的能量。
3
荞麦的功效与作用
1、荞麦有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压，心血管病的重要辅助药物。而且，荞麦粉中含有一些微量元素，如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。
2、荞麦有防治糖尿病的作用。经临床观察，发现糖尿病人食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多轻度患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。同时发现合高血脂症者，食用苦荞麦后，胆固醇、甘油三脂均明显下降。
3、荞麦中主要含有的铬元素可促进胰岛素在人体内发挥作用。荞麦中含有大量的镁，镁不但能抑制癌症的发展，还可帮助血管舒张，维持心肌正常功能，加强肠道蠕动，增加胆汁，促进机体排除废物。荞麦中的大量纤维能刺激肠蠕动增加，加速粪便排泄，可以降低肠道内致癌物质的浓度，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。

热心网友 时间：2022-03-18 07:44

这次和大家分享的是荞麦面茭白馅饼；

荞麦面中含有丰富的营养物质，具有降血脂、降血糖、预防心脑血管疾病的功效，重点是荞麦还有一个“消炎粮食”的别称，据说它是粮食作物中具有较强消炎杀菌作用的粮食，荞麦用来做馅饼建议加点白面，这样面团的延展性更好，操作空间更大，而且荞麦的口感比较粗糙，加了白面之后口感会变好，煎完之后两面金黄，外皮酥脆却不发硬；

馅料用的是最近大量上市的茭白，茭白是这个季节的水生蔬菜，价格便宜，是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一，它的吃法也是多种多样的，平时可以用来炒青椒、或者是清炒，或者是茭白三丝等等；今天我们用茭白来做馅，口感非常鲜嫩，而且茭白的营养价值是很丰富的，热量也不高，含有较多的碳水化合物、蛋白质等等，做馅料的时候可以加点肉馅，荤素搭配，营养价值会更好，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】荞麦粉150g、面粉250g；

【馅料原材料】茭白、猪肉、葱花、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜水、食用油；

【做法】

1、碗中加入150g荞麦粉和250g面粉，荞麦粉的延展性不好，口感比较粗糙，为了操作更简单，口感更好，所以要加入适量的面粉，也可以用面粉和荞麦粉1:1的比例；

2、往面粉碗中少量多次的加入250g温水，搅拌均匀，做馅饼的面皮要和的软一些，面粉的吸水量不一样，水份上下可以预留10g的差距，下手揉成一个光滑的面团，刚开始揉不光滑没有关系，可以放在一边先饧15分钟，再揉就很简单了，两下就能揉光滑；面团揉好之后放在旁边饧面1小时，饧面时间足够，后面会更好操作，不会破皮；

3、饧面的时候来做馅料，准备好清洗干净的茭白擦成细丝，这个季节的茭白很嫩，焯水之后会变少，可以适当多准备一些，锅中水开把茭白丝放进去，水再次煮开之后，把茭白捞出来，挤干水分，放在一边备用；

4、准备好的肉馅中加入少许食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀，先调味，然后再加葱姜蒜水，这样调出来的肉馅不仅更入味，也会更加多汁鲜嫩，葱姜蒜水要分多次加入，每一次都充分搅拌均匀之后再加入下一次，搅拌至肉馅上劲，就可以了；

5、肉馅搅好之后，加入挤干水分的茭白中，加入适量的葱花、食用油，加入食用油能让馅料更加油润，还能避免馅料出水，搅拌均匀，这样馅料就调好了；

6、醒好的面团取出来不用揉，直接搓成长条，分成一个个大小均匀的面剂子；

7、取一个面剂子，将它压扁，擀成薄薄的面皮，因为做的是馅饼，建议皮薄一些，在面皮中放上馅料；

8、然后用包包子的手法收口，收口的顶部如果有多余的面团，可以揪掉，然后用手掌先从中间压下去，这样能让馅料更均匀，中间的面团也不会太厚，然后轻轻压薄，可以用擀面杖再擀一下，擀的稍微大一些，擀的过程中不要太用力以免破皮，这样荞麦饼的生坯就做好了；

9、锅烧热，刷上食用油，把做好的饼坯放进去，中小火慢煎，煎到底面变色反面，继续中小火烙，烙的适合要勤翻面，避免烙糊，烙到两面金黄就能出锅了；

10、这样用荞麦粉和茭白做出来的饼皮薄馅多，既美味又健康，做法也是非常简单；

茭白馅荞麦饼的做法总结：

1、茭白不建议和豆腐一起吃，容易把两者的营养成分抵消；

2、茭白不要选择过于洁白的，很可能是药物漂过的；

热心网友 时间：2022-03-18 09:19

付费内容限时免费查看回答你好，这个有很多种啊。你可以试试作炸酱面。

自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法步骤：1

1

准备原料：五花肉400g，韩式大酱三大勺，洋葱半个，胡萝卜半根，黄瓜半根

自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法步骤：2

2

荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g（我的荞麦粉不是很黑的那种）

自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法步骤：3

3

韩式大酱（韩式炸酱最好）三大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中

自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法步骤：4

4

加一点点水泄开即可

自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法步骤：5

5

五花肉肥瘦分开切粒，加入料酒和胡椒粉腌制15分钟；胡萝卜和洋葱切碎备用

自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法步骤：6

6

热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状

自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法步骤：7

7

倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟

自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法步骤：8

8

倒入之前兑好的料碗汁儿

自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法步骤：9

9

小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。（盐基本不用再加了，尝一下如果不够咸再加入少许即可）

自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法步骤：10

10

荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g，和成很硬很硬的面团，

自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法步骤：11

11

就成小剂子，经过我试验其实捏成小球是最好的。

自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法步骤：12

12

如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可

自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法步骤：13

13

撒适量干淀粉防止粘连

自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法步骤：14

14

尽快下入锅中，这个比较硬耐煮，建议大家多煮一会

自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法步骤：15

15

过凉水后浇上肉酱是最好吃的，口感非常弹牙，冷热皆可食用

自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法步骤：16

16

浇上炒好的炸酱即可。

热心网友 时间：2022-03-18 11:10

黑豆豆腐荞麦面
食谱▸▹纯素食，无坚果，无麸质

产 量： 3-4份
准备时间： 10分钟
烹饪时间： 25分钟
总 时 间： 35分钟

配料
270克（9盎司）荞麦面

1茶匙（5毫升）芝麻油

1½杯（235克）冷冻毛豆

1块（450克）硬豆腐，沥干

2汤匙（16克）玉米淀粉（或次竹粉淀粉）

½茶匙盐

½茶匙胡椒粉

1汤匙（15毫升）植物油

1大头白菜，蒸汽和叶子分开

2大把（5杯/ 550克）绿豆，切成两半，切成三等份

2罐烤红甜椒，切成薄片

3汤匙（45毫升）黑豆酱

酱
3汤匙（45毫升）米醋

1汤匙（15毫升）减少钠的酱油

½汤匙（7毫升）芝麻油

新鲜浇头
新鲜红辣椒，切成薄片

烤芝麻

制作过程
根据包装说明煮荞麦面，煮熟后沥干水分并用冷水冲洗，撒上1茶匙香油，以防止面条粘在一起。搁置。
将毛豆浸入耐热碗中，用沸水覆盖解冻。
将豆腐切成½英寸（1厘米）的立方体。转移到碗里，与玉米淀粉，盐和胡椒粉一起混合拌匀。
将大煎锅用1汤匙（15毫升）油预热，变热时，将豆腐单层放在加热的锅中，然后煎至所有面都变成金*，约10至15分钟。
豆腐煎炸时，将白菜切成薄片或切成小块，将绿色的叶子和白色的茎分开，然后准备青豆和红色的甜椒。
豆腐完全煮熟后，加入1汤匙（15毫升）黑豆酱拌匀。放入到碗里。
将锅放到高温下，加入白白菜梗和青豆，以及少量的水（5-10毫升）。煮约3分钟，直至变软，但仍松脆。
加入白菜叶和2汤匙（30毫升）黑豆沙司酱，炒至白菜叶熟了为止。盛入到碗里。
排干毛豆水分。
将调味料成分，米醋，酱油和香油放入一个小容器中。
混合：将一些冷却的荞麦面放在碗中，然后放上豆腐，绿豆和白菜蔬菜，一些沥干的毛豆和一些切成薄片的烤红辣椒。在碗上淋上酱汁，然后撒上芝麻，新鲜的红辣椒片和葱。