红烧肉该怎么做，才能做到肉香不柴无油腻感呢？

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:44

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热心网友 时间：2022-03-18 07:13

红烧肉是中国人最爱的家常菜之一，也是妈妈味道的经典代表。怎么做红烧肉瘦肉不柴，肥肉不腻，只享受最纯粹的酱香肉香呢？一定要学我这样做哦！

怎么做红烧肉，不会柴，油也少？红烧肉要做到口感细腻酥烂，瘦肉部分瘦而不柴，肥而不腻，满口溢香，这样才能令人回味无穷。除了要选好食材以外，砂锅也是必不可少的，用砂锅慢炖才能达到理想的效果。

食材：五花肉、生姜、八角、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖

步骤一：新鲜的五花肉洗净放入锅中，加入适量的清水、姜片和料酒，大火煮开后继续五分钟左右，捞出五花肉清洗干净，晾凉备用。

步骤二：锅中加入少许的食用油，放入适量的冰糖，小火慢炒，炒至冰糖溶化冒泡，颜色呈棕*时倒入适量清水烧开，然后将糖色倒入碗中备用。

步骤三：把晾凉的五花肉切成三厘米见方的块状，将炒过糖色的锅清洗干净后预热，倒入切好的五花肉。

步骤四：把五花肉不停的翻炒至金黄出油，将多余的油脂倒出来，然后加入姜片、料酒炒出香味，加入适量盐、生抽和老抽，翻炒均匀后倒入碗中炒好的糖色，在加入适量的清水。

步骤五：把炒锅中的肉和汤汁一起倒入提前准备好的砂锅中，放入适量的八角、香叶和桂皮，大火煮开后改小火，慢炖一个一个小时左右，开大火收汁，将汤汁收到浓稠，出锅撒上葱花即可。

小贴士：要想红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，一定要用砂锅小火慢炖，炒肉时将多余的油脂到出来，可以留着煎鱼炒菜用。调味要掌握好，红烧肉要甜中有咸，咸中又带点甜，两种味道相互融合。收汁时不要将汤汁收的太干，等汤汁浓稠冒泡，每块肉都裹满汤汁最好。

热心网友 时间：2022-03-18 08:31

首先就是将五花肉提前腌制一下，然后切成小块，之后加入料酒，姜片去腥，然后放上一些淀粉，让肉质更加的细腻一些，放入锅中翻炒均匀，也就是炸制两面金黄的时候加上一些八角，桂皮，香叶，然后小火慢炖，非常的入味。

热心网友 时间：2022-03-18 10:06

个人经验：1，先汆水，再油炒，一定要把油炒出来；2，红烧肉一定要搭配某种配菜，山药、芋头、梅干菜、百叶结都很好，烧出来往往配菜比肉好吃，因为吸油顺便吸足了肉香；3，放酒是个好办法，小火慢炖味道香！