红烧肉怎么烧好吃不腻？

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:44

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热心网友 时间：2022-03-18 07:14

红烧肉大家吃得多了，但都说感觉在饭店里吃的，和在家吃的味道不太一样，而且口感也不同，总觉得饭店里吃的红烧肉不仅色泽好，而且味道和口感都很棒，在家怎么做都做不出饭店的那种味道。 

其实呀，饭店里的红烧肉这么好吃，真的是有诀窍的，不过做法也不难哦，今天我们就来分享这一道红烧肉的做法。

制作步骤：

1.五花肉洗净，整块下锅，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，继续水煮约20分钟后捞出，改刀切成4-5CM的方块备用。

2.蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注油，将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。红烧肉好吃不腻3要诀，51道过节菜！

3.将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟，煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄。

4.调入老抽、鲜酱油炒匀，锅中倒入黄酒，用量以平过肉面为好，将冰糖块下入锅中，掂匀锅煮开。

5.开锅后，连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内，转最小火力加盖慢炖；鹌鹑蛋煮熟去壳，用点油爆一爆，使其表皮稍微焦皱，五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。

6.继续煨炖15分钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋透味，五花肉块香醇软糯时即成。红烧肉好吃不腻3要诀，51道过节菜！

要决在这里，看过来：

1.烧五花肉香浓又不腻口的终极秘笈：水煮——煸炒——慢火烹饪。

20分钟左右的水煮时间既充分去血污去肉腥气，也有效的减少了油脂；之后的煸炒，更进一步的“*”出了油脂，激出了肉香，而且煸炒后微微收紧的肉块在其后的煨炖过程中更易饱吸酱汁，透味香浓；好吃不腻口的红烧肉是需要时间静候的。

热心网友 时间：2022-03-18 09:05

锅烧热不要倒油，控干水分的肉倒入锅中煸炒，把肉里的油分炒出来，肉盛出备用，再用煸炒出来的油炒糖色，这样做出来的红烧肉不油腻。

热心网友 时间：2022-03-18 11:13

一定要把油给煎出去。红烧肉一般选的是五花肉，要想让红烧肉吃起来不腻，最好是把油都尽量的给煎出去，这样在焖煮的时候，口感就会变得软嫩。

热心网友 时间：2022-03-18 13:38

五花肉要选好的，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。