草头干是什么？草头干怎么做菜好吃？

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:43

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热心网友 时间：2022-03-18 07:12

草头每一根细茎上面，有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。茎通常直立，近*，高30－100厘米。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1－2厘米，宽约0．5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8－25。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀；在江浙两省生产特多。草头为豆科植物，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。 基本信息 　　为豆科植物紫苜蓿和南苜蓿的茎叶。全国各地都有栽培。　　性味：味甘、淡、性凉。　　功能：清热利湿。　　主治：膀胱结石，小便不利，浮肿等。 详细介绍 　　草头　　【所属菜系】上海菜　　【菜肴口味】鲜香　　【涉及食材】蔬菜　　【特点】生煸草头，是上海地区最盛行的特色菜肴。　　“草头”，原名苜蓿又名三叶草，金花菜，《上海县竹枝词·岁时八》曾有“金花菜入米粉，草 头摊牺”的记载。是我国古老的蔬菜之一。据宋《山家清供·苜蓿盘》记载：“开元中，东宫官僚清淡，薛令之为左庶子（教皇太子读书的先生），以诗自掉曰：‘朝日上团团，照见先生盘。盘中何所有？苜蓿长栏杆。饭涩匙难滑，羹稀箸易宽。以此谋朝夕，何由保岁寒。’上幸东宫，因题其旁曰‘若嫌松桂寒，任逐桑榆暖’之句。令之皇恐归……。”可见，苜蓿在唐代时曾为宫廷菜肴。上海和江浙两省农村地区早就将苜蓿作为常用蔬菜。清代后期苜蓿出现于上海菜馆。近百年来一直盛名不衰。用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成。成菜色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。【原料】【制作过程】将新鲜草头摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶，去除细梗，洗净，沥干。炒锅用大火烧热，下猪油，烧至油沸时，将草头放入，用大火急煸，并端起炒锅不断颠翻炒匀，使草头均匀受热，加酱油、高梁酒、白糖，炒至草头柔软碧绿，出锅，平摊在盘中即成。　　文献参考　　1、《名医别录》：“安中利人，可久食。”　　2、孟诜：“利五脏，轻身健人，洗水脾间邪气，诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。” 草头干饺 食材明细草头干
酱油
糖
味精
专用饺子皮
（或者自己和面，加点油效果更好，更香脆） 草头干用水浸泡，放入糖、酱油、味精，搅拌均匀。 放入陷，将饺子边缘用拇指捏一下，捏出一个小耳朵，再往内翻，然后摁一下。放入油锅，两面煎黄。 还可以红烧笋块，烧蹄膀。

热心网友 时间：2022-03-18 08:30

草头是种植物，也是菜。皮蛋切碎炒草头最好吃

热心网友 时间：2022-03-18 10:22

植物的菜。