曲奇饼干怎么做的

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:51

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热心网友 时间：2022-03-18 07:20

自制的曲奇饼干过程简单，味道一样好吃，接下来我们看一下具体做法。

1.唯一有点难度的就是准备食材了，只要按照配方制作也都不算事。

准备一个小桶打入一个鸡蛋，加入细沙糖60克，用勺子搅拌细沙糖和鸡蛋，这里使用细沙糖可以使曲奇饼更加酥化。

分三次倒入植物油80克，继续搅拌充分化开细沙糖，一直搅拌到细沙糖融化。

加植物油的时候，一定要分次加入，每一次都要搅拌到鸡蛋和植物油完全融合再加入下一次， 不然会出现蛋油分离的情况。如果有搅拌器那就是有如神助，没有的话就把自己想象成搅拌器吧。

分三次搅拌完成后，倒入普通面粉150克，再用勺子把面粉和白糖从底部往上翻，不要顺着一个方向转圈搅拌，避免面粉出筋，最后，搅拌成糊状。

2.取出电烤箱中的托盘，铺上干净的锡箔纸把搅好的糊倒在一个裱花袋中，裱花袋是很常见的，网购即可。

然后在锡箔纸上面挤出圆饼，形状可以自由发挥。

我做的造型就比较普通，这一步大家可以尝试一下做的更有创意一点，这也是一个糕点师的乐趣。

挤满整个托盘以后，放入电烤箱中，烤箱170度先预热10分钟，再烤20分钟就可以了。

烤的时候也不要走开，为避免烤糊，要多观察上*况。

烤好以后卖相还是很好看的，入口既酥，味道也很好。

热心网友 时间：2022-03-18 08:38

玫瑰鲜花曲奇
食材准备
高原玫瑰“大甜瓣”、奶油、云南优质高原小麦、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、农家鸡蛋
制作步骤
1、打奶油，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。
2、和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。
3、成形，整形时，用手轻压成型。
4、烘焙，烘焙温度保持在恒温200度，虽然延长了烘焙时长，但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。
曲奇饼干
5、冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉；也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。
6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准，在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒，并附赠精美的产品说明书后才密封封装，封装完成时，一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外，为了防止松软的曲奇在运输中破碎，每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋，每个细节成分考虑。
注意事项
1、打奶油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中，能让空气渗入打发材料，曲奇更均匀疏松。
2、和面时，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要搅拌太久，以防止面粉出筋

黄油曲奇
材料：
低筋面粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黄油150克。[1]
步骤：
1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉。[1]
2、开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以。
3、分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次。
4、放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以（没有刮刀用手也可以）。
5、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中间留个孔，也可以不留，随意就好。
6、预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金*就可以了。

热心网友 时间：2022-03-18 10:13

原味曲奇饼干

配料:

黄油65克、低筋面粉100克、白砂糖20克、糖粉30克、全蛋液25克

烹饪步骤:

1.把所需食材称重，黄油要提前软化。

2.把黄油用电动打蛋器低速打至顺滑状态，加入白砂糖和糖粉。

3.继续打至发白蓬松状态，然后分两次加入全蛋液。

4.每一次加入蛋液后，都要用打蛋器把蛋液和黄油打至融合状态，再加入下一次的蛋液。

5.在打发好的黄油中筛入低筋面粉。

6.用刮刀翻拌至无干面粉状态即可。

7.把面糊装入安有八齿裱花嘴的裱花袋中。

8.在烤盘中顺时针挤出曲奇花纹。

9.烤箱170度预热，放入中层上下火烤25分钟左右。

10.烤至曲奇表面呈金*即可出炉。

11.可以把曲奇饼干移至烤网上晾凉即可食用。

菜谱小贴士:

1.请根据自家烤箱脾气掌握温度和时间，如果拿捏不准不要离开，在烤箱前面看着点。

2.烤好的曲奇放进密封罐中保存，尽快食用。

热心网友 时间：2022-03-18 12:04

材料

63g黄油

30g糖粉

50g高筋粉

5g奶粉

20g全蛋液

35g玉米淀粉

难度初级

时间30-60分钟

做法步骤

准备材料。

黄油用刮刀软化后筛入糖粉搅拌均。

用打电器打发至体积变大，颜色发白。

4.分多次加入蛋液，完全均匀之后再加第二次蛋液。


5.把所有的高精面粉、奶粉、玉米淀粉全部倒入再搅拌。6.装入裱花袋后挤入烤盘。

7.你想挤什么形状都可以哦。

8.预热烤箱180度10分钟左右，烤制12-15分钟之后就完成了。